【大纪元2011年10月14日讯】（大纪元记者杨一帆波士顿报导）10月8日上午，慈济基金会波士顿联络处在负责人应诗白的带领下﹐于Waltham老人公寓举办了“重阳敬老，心素食仪”活动﹐约有20多位老人参加。
活动首先由志工潘姿颖主持动作操﹐在“幸福的脸”的音乐伴奏下，老人们跟随电视屏幕动作的演示﹐轻松、诙谐、幽默的展示自己“幸福的脸”﹐并明白“幸福的脸”来自内心的善良和平静，欲望少一点，幸福就会多一点。
在播放简守信医生主讲的《大爱医生馆》电视节目里，大家明白了“无疾之安无灾之福”是幸福的人生，应当知足和珍惜；并懂得了许多“如何吃素，长保健康”的医疗常识；还学到了一些利用身边的食物制作有用、健康的生活用品的小技能，如橘子皮加水煮后加入白醋就可成为清洁剂等。
简医生的节目告诉大家，抗氧化剂里有丰富的维他命C、E及微量元素硒，而蔬菜、水果和谷类食物均含有各种各样丰富的抗氧化剂，老人宜多食蔬菜和水果。最有营养的蔬菜分别是：芹菜、胡萝卜、花椰菜、蕃茄、菠菜、甘蓝、莴苣、南瓜、红柿子椒、萝卜缨等。最有营养的水果依次排名是：苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚、紫葡萄。老人多食这些蔬菜和水果，对健康有好处。简医生还讲解如何选择经济又健康的食物油，现在市场上的沙拉油、甘榄油、椰子油、葵花油等都是很好的食物油，只要不反复使用，就不会有影响健康的问题。
为了提供新鲜食物﹐志工彭淑敏、何淑蓉等还清晨就起来做了各式无糖、无油、无盐的素食给老人们品尝，有五谷紫米的寿司、豆沙、味增汤、豆腐花、花生汤、松子仁、各式蔬菜和水果等。老人们享受着他们带来的美食，也享受着他们的真诚爱心和无微不至的服务。看着老人们人人尽欢，个个开颜，义工们感到无比的快乐和满足。◇
