【大紀元2011年10月14日訊】（大紀元紐約訊）第18屆紐約日本食品展於10月8日（星期六）在曼哈頓大都會閣（Metropolitan Pavilion）隆重舉行。今年的展會主題為「日本料理的復興：新概念的崛起」，約66個商家與餐館展出4千多項產品及料理，是18年來規模最大，品種最齊全的一次，吸引了眾多紐約人光顧。
8日上午10點開始，各展位人潮絡繹不絕。本次展品種類繁多，令人應接不暇，各商家熱情服務，顧客欣喜品嚐、訂貨，場面相當熱鬧。展銷會上還有紐約知名餐廳的廚藝示範教學，清酒的製造過程展示等。
主辦方紐約共同貿易公司 NYMTC（New York Mutual Trading,Inc.）飲料教育家、助理經理高宗嗣表示，今年3月的日本海嘯地震與核輻射危機並沒有給日本食品進口業造成長久影響，日本食品的優良品質與健康理念，得到各族裔人士的普遍認同。雖然美國經濟不景，但日本食品的進口量仍在不斷地增長。
展品豐富多彩 新產品占半數
展品內容品種繁多，高宗嗣說，很多參展商意識到這是一個很好的展示日本飲食的機會，他們親自從日本帶來了豐富的各式產品，都是地道的日本貨。而今天也來了很多紐約餐館和超市的老闆，這是推介新產品的好機會，也是一個介紹日本傳統文化的重要文化交流活動。
NYMTC廚具供應部經理山本雅之說，這次共展出了4千餘種產品，其中包括近2千種的新產品與新設計。在廚具方面有壽司輸送帶、自動切蔬菜機、自動壽司飯團製作器等，後者每3秒鐘即可製成一個壽司飯團。
精美可口 令人驚豔
位於曼哈頓中城的Aburiya Kinnosuke餐館的特色料理是釜飯和烤肉，主廚Jiro Iida在展會上示範了日式燒烤。他介紹，新鮮魚肉買進來後，需要儲藏，他的處理方法是將魚和肉掛起來晾乾一天，為的是保持味道不變。
由於美國人口味略重，他把剛烤熟的熱烤肉或烤魚擺在一塊方形薄鹽石的上面，在美觀的同時又可沾上一點鹽味，佐上清酒，味道獨特。該餐館的清酒是由優質米中占23-39%的米芽成分發酵製造而成。
位於曼哈頓47街的「溫屋」在展示會上演示了自江戶時代就聞名的日本贊岐切面。「溫屋」店長渡邊健一先生介紹，湯汁的味道非常特別，這是受歡迎的原因之一。為了保持原汁原味，贊岐切面的原材料是日本的嚴選麵粉，製作中使用的鹽也不同一般，所以麵條勁道有嚼頭，而且湯汁鮮美可口。「溫屋」是紐約唯一製作贊岐烏冬面的日式餐廳。
Ramen Lab推出的「沾拉面」也很有特色。吃法是﹕挑起幾根麵條，蘸上濃湯汁，再搭配上一片肉。這種新的拉面吃法目前在日本很流行，並逐漸傳入美國，Ramen Lab由此還獲得了2011紐約餐飲技術的褒獎。
擁有80多年曆史的日本S&B食品公司以咖哩產品而著稱，該公司美國經銷部的經理Koda先生在採訪中說：「今天宣傳的主要是咖哩產品，辣味、甜味等均有，將來會開發更多適合美國人口味的食品。」S&B是日本第一家把歐洲的咖哩產品引入日本的商家。把世界各地採集來的35種香辛料研製出日本的咖哩食品，有50多種產品，出口美國、澳洲、加拿大、新加坡、韓國、臺灣及歐洲各國等地，廣受歡迎。
日本森永乳業公司推出豆腐來參展，Kentaro Kishi介紹：「去年研發成功的無菌豆腐在美國很受歡迎。森永乳業公司在日本是牛奶公司，26年前在美國加州成立經銷店，至今銷售6個品種的豆腐。另外針對中國人還有中文包裝的商品。」
有 60年曆史的神明株式會社展出口感質地一流的優質大米，該公司海外開發部負責人川端申也說：「這次主要展示的是：新潟縣產KOSHIHIKARI，秋田縣產KOSHIHIKARI，富山縣產KOSHIHIKARI的三個品種大米。因為日本有豐富的水，早晚溫差較大，所以有很好的味道。今年3月的日本大地震，對於進口日本大米沒有帶來什麼影響。今後希望開發中國人和韓國人市場。
展銷會上還有器皿及刀具的展示。正本鑄刀師傅Hirano 現場示範磨刀基本技巧。Hirano先生所經營的正本刀具製作公司已有150多年的歷史了。他是家族的第二代傳人。他說﹕刀一磨起來，就知道刀的好壞，現在市面上一半以上都是劣刀。他們公司的刀是由昂貴的好鋼材製成。壽司刀比較特殊，在製造上很有講究。刀面需有弧度。
華人盛讚日本人聰明 做事用心
在新澤西開辦餐館的李先生說，這個活動很成功。日本人很聰明，舉辦這樣的活動對於弘揚日本飲食文化很有幫助。
「日本的東西口味、質感真的不錯。特別是烤肉、清酒，做得很好。印象最深刻的是壽司。」有15年廚師經驗的他說，「日本人做事用心，有團隊精神，這一點值得學習。如果中餐也在曼哈頓有類似的展出，將對推廣中餐起到很大的作用。」
在紐約市出生的華裔女士李鳳則是日餐的粉絲，經常在家裏自己動手製作日式炸雞。她說，「我來這裡就是想品嚐日本的新食品。有個攤位的日本麵條非常好，薑雞肉也非常好吃。」
