【大紀元2011年03月07日訊】 一貫講究飲食的法國人，在金融危機衝擊下，下館子頻率下降，即便外出用餐也要把腰帶勒一勒，更為看重菜單的價格。
美國市場調查機構（NPD Group）3月1日公佈的對法國2010年度餐飲業市場總結報告指出，過去的一年裡，法國人上餐館的人數較2009年下降的基礎上又降低了0.5%，而此前，2009年較2008年已經下降了1.2%。
在展望法國2011年餐飲市場的趨向時，NPD機構專業人士分析認為，即使顧客們仍然忠實於自己喜歡的餐廳，但價格便宜對他們來說更具吸引力，故「價格」成為選擇一家餐廳的一個更重要標準。就算消費者的最終消費並不會減少，而他們往往會偏向選擇一個有價格吸引力的餐廳。
餐館類別方面，傳統餐館平均消費水平相對穩定，目前人均用餐消費大約在12.6歐元左右。
傳統餐館包括酒店餐廳和酒吧餐廳在內，雖佔餐飲業的大多數，但快餐業在整個行業裡卻變得越來越活躍，法國人無論在用快餐頻率還是在平均消費上，都呈上升趨勢，單單去年，快餐消費者人數增長0.2%，人均消費額增長0.4%。
在法國，據數字統計，各式、類餐館總計大約有15萬多家。自上世紀80年代起，傳統餐業市場慢慢被外來的美式快餐侵佔，如今快餐業約佔全國餐飲市場的40%，單是麥當勞全國有1000多家，銷售額占餐飲行業總額的7%。另外，隨著一些特色連鎖餐店的發展，如Buffalo Grill（以燒烤為特色）、Campanile、Courtepaille、Bistrot Romain等，這些連鎖店常常設在環市外和一些大城市的商業區，就其地理優勢和大眾消費價格，市場活動越來越走俏。最後，許多個體式小型餐業如三明治店、比薩店、薄餅店、中餐館在法國餐飲行業乃扮演重要角色。
