【大紀元2011年04月11日訊】在國內，丹麥藍罐曲奇因著皇家的氣派成了送禮的名品。不過我剛到丹麥那會，尋尋覓覓，卻不見其蹤影。如今才知道藍罐曲奇來自丹麥的開心集團（Kelsen），只對香港和中國大陸市場出售，牌子為開心思（Kjeldsens），在中國市場稱之為丹麥藍罐曲奇， 丹麥市場上根本就找不到。 是的，擅長烘烤的丹麥人，從來沒聽說過藍罐曲奇，但要說曲奇，那可真能讓丹麥人開了話匣子。 丹麥各式曲奇的製作配方都是公開的，不是甚麼秘方， 同事們也經常會在休息時討論她們的曲奇製作心得。
丹麥人管曲奇叫小蛋糕（små kager），就如大蛋糕一樣，丹麥人非常喜歡自製曲奇，而且曲奇存放起來更方便。 平時休閒的午後，伴著一杯咖啡，咀嚼著甜蜜的「小蛋糕」，充滿了濃濃的、溫馨的家庭氣氛。 我的同事高興時也會捧一罐自製的曲奇來讓大家品嚐。平時不愛吃糖吃蛋糕的我對丹麥曲奇卻情有獨鍾，同事覺得很奇怪，我則戲稱這屬於餅乾類，而非蛋糕類。
朋友見我這個不會做中國菜的中國人對曲奇有特殊感情，就送了我一罐自製的曲奇，並附上了製作方法。不怎麼會做飯，也不會烤蛋糕麵包的我，鼓起勇氣試了一下，還不太複雜，做得有點樣子， 味道甜而不膩，新鮮出爐還沒冷卻完畢，孩子們就等不及了。 看來，丹麥曲奇真是有點奇，不信你也試試？ 附上朋友的曲奇配方，願愛好曲奇的華人朋友，更能感受曲奇背後的丹麥文化，分享北歐生活的樂趣！
頌雅的糕點曲奇
材料：
黃油：150克
糖：150克
蛋：2 個
麵粉：200克
烤麵包粉：2小匙
白巧克力：100克
杏仁：100克
干杏果肉：100克
做法：
1．黃油，糖和蛋先加以攪拌
2．巧克力，杏仁和杏果肉切碎粒後拌入
3．加入麵粉和烤麵包粉，和成團
4．開啟烤箱至180度
5．準備好烤板，放好烤紙，將麵團放在烤紙上，然後將麵團分成若幹份，捏成所需要的大小，壓平後排放在烤紙上。
6．放進烤箱，約10分鐘（視曲奇大小酌情增減）， 曲奇呈暗黃色後取出。
7．在金屬格上置放，使其自然冷卻後罐裝密封保存。
