【大紀元2011年04月23日訊】中國人吃起豆腐，就像西方人吃起司一樣，各式各樣、種類繁多，而且無處不在、變化多端。可以是主菜，也可以作陪襯﹔可以是主食，也可以當點心﹔可以是大菜，也可以配小酌﹔可以是冷食，也可以熱炒﹔可以入湯鍋，也可以出油炸﹔可以是純白的，也可以是多彩的。無論怎麼作，都可以上桌﹔只要作得好，通通吃光光。
華府美食聯誼會繼三月份「菇的饗宴」之後，再度推出美食饗宴，請大家一起來吃豆腐﹗會長沈實於四月十八日（星期一）晚上，假馬州洛城海珍樓餐廳（Seven Seas Restaurant, 1776 E. Jefferson St, Rockville, MD 20852, http://www.sevenseasrestaurant.com/ ），以擅長的創意心菜，與華府美食聯誼會的朋友們一起來品嚐各式豆腐佳餚！
豆腐蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
中華美食中，從黃豆、大豆衍生出來的基本產品很多，如豆腐、豆腐乾、豆腐乾絲、冷凍豆腐、百頁、豆皮、腐皮、豆腐乳、臭豆腐、豆漿、醬油、豆瓣醬、毛豆、豆豉、黃豆油、素肉、黃豆芽菜等等。 由這些基本產品，加上其他蔬菜、肉食、酌料，可以作出很多很多的好菜。在星期一活動中主要是介紹兩道豆 腐沙拉的製作﹕馬蘭（Ma-Lan, 秀外慧中、小家碧玉的馬蘭，親切又健康）和石花菜（Agar-agar, 最高貴而不貴的保健珍品），並享用豆腐全席與美酒。
豆腐全席是﹕豆腐拼盤（Five Tofu Salad Assortment，Ma-Lan、Agar-agar、Celery、Scallion、Smoked)、成功蝦卷（General Zheng’s Shrimp Roll）、如意排骨湯（Cheerful Tofu Soup）、錦囊妙計（Wisdom Tofu Pocket）
、海珍群英會（TianJin Tofu）、白雪長青（Hundred Layers Tofu with Green）、情思繽紛（Thousand Threads Tofu）、火燒赤壁（Salmon with Tofu）、螳螂捕蟬（Vegetarian Canary）、香芒豆花（Mango Tofu Pudding）、
藍莓酥 (Cranberry Cake, 不含豆腐)。
每一道菜都有豆腐，美酒加豆腐，都很可口﹔餐費二十元，物超所值。大家吃不完還捨不得，只好帶著走，回家繼續享用。當天有將近四十位會員出席，其中有十六位是當場新加入的會員。
除了美食響宴活動，華府美食聯誼會也繼續積極進入社區，走入主流。三月三十日（星期三）晚上參加一年一度的Charles Drew“國際之夜”晚會，提供「臺灣潤餅」，介紹傳 統中華美食給社區，獲得主辦單位來信致謝。會長沈實強調﹕「讓我們共同努力推廣中華文化、台灣美食。」
五月份的美食響宴活動，華府美食聯誼會透過華府僑教中心的協助，特別從臺灣邀請到美食大師陳嘉謨來為大家指導。詳情請洽總幹事劉念湘(Mr. Nick Liu, 240-731-1544, nickliu@contekdesign.com)。
