【大纪元2011年06月06日讯】（大纪元记者周明训台湾台南报导）饮食越趋精致化的现代，很多人也开始讲究要吃的健康、吃的环保，台南的长春健康素食餐饮连锁，自1990年创立以来，始终坚持天然美味蔬食料理的经营理念，让顾客吃到最新鲜、健康的素食，并自许成为台南乡亲“呷健康ㄟ好厝边”。
长春总经理张宝仁表示，因从小就帮亲人在市场卖菜，自己本身也学餐饮，当过多年厨师，并拥有乙级厨师证照。由于早年学厨技时，处理肉食的过程令他深感不忍，故而逐渐转向素食餐饮的发展之路。
上等食材 优秀厨师
长春健康素食有多家分店，连续多年获选卫生优良餐厅的殊荣。“我最大的心愿当然是希望民众吃出健康。”张宝仁强调，坚持用最新鲜、上等的食材，并尽量选择台南当地的农产品，而且因长春对蔬菜的需求量大，所以即使当台风季节，蔬菜产量减少时，长春仍有稳定的供货源，供给民众新鲜健康的蔬食。
除了健康，还要美味。总经理特助陈亚琪表示，为了让厨师的厨技精益求精，长春致力于厨师的教育训练，并举办厨技竞赛，各分店每月也必须推出3道新菜色。
“不断的自我要求、学习，才能不断的成长。”
传递新的素食观念
此外，长春坚持平价素食，让更多人能养成素食的习惯，每逢周一，响应“周一无肉日”环保运动，推出优惠方案。同时，透过新的素食观念，鼓励民众为环保尽一份力，张老板以“每日一餐素”为目标，希望每个人在一天中至少能吃一餐素食。
张宝仁教育民众吃素食之新观念，以开发新市场。“很多人误以为吃荤的人多；‘吃素’的人只占少数，并往往给予宗教信仰的标签。张宝仁认为，其实所谓的荤食里面也有蔬菜，所以吃荤的人实际上也是吃素的，这样看来，应该说‘吃素’的人占大多数。”
张宝仁表示，长春秉持热忱的待客之道来服务每个客人，尊重顾客宝贵的意见，让顾客都能安心而且愉快地享用美味的素食！
