【大紀元2011年09月22日訊】上篇我們從甲骨文中的「飲食」兩個字，談到人的慾望其實是無止境的，甚至可以達到亡國、毀家的地步，也讓我們領悟到，中華文化從飲食上所表達的，對人性深沉的看法。
然而讓人更震驚的就是，「做飯」和「治國」的道理竟然是一樣的。這就是《老子》在《道德經．第六十章》所說的：「治大國若烹小鮮」的故事。就是說即使是家常烹調一道美味的魚湯，也是要用像治國一樣的心境的。你看這個能容得下魚湯的鍋，就好比在上者所需具備的，那種海納百川的胸襟。治國就像做菜，要瞭解文武百官的優點缺點，加以調和，凡事不能操之過急；也不能鬆懈怠慢。就算是烹煮一條小魚，也是要很精細的花心思，去琢磨這活兒，不能污七八糟、粗錘亂棒的瞎折騰。調好一鍋小小的湯不容易，但是要把它熬壞，卻是輕而易舉的。比如說選料不精，心思不到，技藝不高，照看不周啊等等，都會使這湯難以下嚥的。
「治大國若烹小鮮」的主角，就是商朝湯王的御廚「伊尹」，那時商湯看到暴君夏桀已經失去民心，便決心要推翻他。但萬事具備，只欠東風，自已身邊還缺少一位足智多謀的人來運籌帷幄，使得他心急如焚。
這時他忽然發現了一個奇怪的現象，就是他最近吃的飯菜不是淡而無味，就是鹹得發苦，一問之下，知道是跟著妻子陪嫁過來的奴隸伊尹做的，便把他訓斥了一番。那伊尹卻不慌不忙地說道：「我當然知道做飯只有五味調和，鹹淡適宜，吃起來才有味道。可是這幾天做的菜時淡時鹹，其實是有意提醒大王，治國與做菜的道理是一樣的，既不能操之過急，也不能放鬆懈怠。只有恰到好處，才能成就大業的。」商湯聽了大吃一驚，他萬萬沒有想到，一個做飯的奴隸竟能深諳治國之道。於是派人去瞭解伊尹的身世，很快便驚喜地發現，伊尹原是一位博學多才的大學士，曾做過莘國公主的宮廷教師，只是由於莘國滅亡了，伊尹才成了奴隸。後來伊尹又以「五味調和」作比喻，向湯王說了許多「治國」的道理，深得湯王的賞識，被任命為宰相，這就是歷史上「鼎烹說湯」這個典故的由來。
這時伊尹看出夏朝的氣數已盡，就向湯王進諫說，要想成就「討伐夏桀、拯救人民」的大業，一定要認清一點，就是「天子不可強為，必先知『道』」。「『道』者，止彼在己，己成而天子成。」
就是說：要做天下的君王，這不是靠武力能得到的。必定先敬業修德，知曉仁義之道，才能贏得天下人的擁護。
伊尹在朝共五十餘年，歷經五位君主，功勳彪炳。死後沃丁以「天子」之禮，將他葬在商湯的陵寢旁邊，來表彰他對商朝的貢獻。原來啊！「治國」與「做飯」，只是工作的不同而已，他的道理其實是相通的，所以只要能通曉宇宙之「道」，就能掌握好世間的萬事萬物啊！
這裡所說的「道」，體現在各方面是不同的。你比如說下棋有棋道，插花有花道，喝茶有茶道，天有天道，人有人道，那麼我們的「食道」，就是「五味調和」了！而其中的這個「和」字，一向就是我中華民族最推崇的傳統道德。
像是「天人合一」，就是指人和天的和諧統一，人應該懷有感恩之心，敬畏天地，遵循宇宙的規律。能遵循這個「道」而行的，那就是有「德」之人了！所以「道德」呢，就是整個中華民族文化的中心。
所以中國人注重在個人修養上呢，是心平氣和的，與人交往時，能夠和而不同；治理國家時，明瞭「政通人和」，那麼就能夠達到人與自然、人與人之間的和諧統一了！
「五味調和」本是我國古老的調味理論，在《呂氏春秋．本味》中對調和之事有非常深入的看法。書上說，調和之事需在烹飪的過程中，尋求甘、酸、苦、辛、鹹五味的適中，就是將五味恰當的融和在菜餚中，以達到整體風味的最佳效果。
我們中華烹飪所用到的調味料，現在大概是世界上最多的，從最普通的鹽、醬、醋、糖、辣椒…..等，一直到酒、糟、花椒，然後還有中草藥等等，有幾百種之多，但是，如果單一隻用某種調味料，或是比例失當、太多或太少，都很難形成美味；所以，好吃的菜呢，就是味道多樣，但是卻協調順口，這就是「和」的境界了！
所以中華飲食經過了「五味調和」內涵的洗禮，做出來的好菜，形式和內容就更加豐富而和諧，多樣又統一，具有濃厚的中國哲學味道，而這正是中華文化的核心。
「天人合一」的和協，它體現在飲食烹飪上是這樣，那體現在萬事萬物上，是甚麼樣子呢？
蘇東坡所註釋的《廣成子》裡就說：自然界發生的那些特殊現象，像是草木還沒發黃就凋落，雲氣還沒相聚就下雨了等等，與人類社會的好、壞是習習相關的。而物理學中所發現的「場」，也同樣存在人類社會和自然界中，兩者是相互影響的。
所以像現在世界上的各種天災、人禍、戰爭….等等，各式危機那麼多，舉世動盪不安，怎不值得我們好好的去反省呢？您說是嗎？
