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【大紀元9月5日報導】（中央社記者孫承武台北5日電）針對市售涼麵食品抽驗，台北市政府衛生局今天公布抽驗結果，共抽驗54件，經複驗仍有13件不合格，不合格率24.1% ；不合格原因都是衛生指標菌量過高，將依法開單重罰。
衛生局今天舉行例行記者會，藥物食品管理處長陳立奇說明這波涼麵抽驗結果。他表示，專案抽驗54家業者54件涼麵食品，檢驗防腐劑及衛生標準。其中防腐劑部分，全數未檢出，符合規定；衛生標準初驗有34件不符合規定，經通知業者限期改善，複檢仍有13件不符規定，將依違反食品衛生管理法第33條規定，處新台幣3萬到15萬元罰鍰。
陳立奇說，涼麵食品屬「生熟食混合即食食品類衛生標準」判定，每公克中大腸桿菌群1000以下、大腸桿菌陰性。大腸桿菌群及大腸桿菌常被用來作為監測食品品質及是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出超出標準，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示產品衛生狀態不良。
另外，衛生指標菌如超過標準，表示在製程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
衛生局提醒涼麵製、售業者重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。
