【大紀元2012年01月22日訊】過大年了，中國人會全家團圓一起吃年夜飯。而在浙西鄉村，早在冬以來，家家戶戶便開始為過新年而忙碌。殺年豬、裹粽子、打麻餈、打年糕、磨豆腐、做饅頭等習俗，在浙西鄉村經過幾百年的延續，已慢慢形成了一種風俗。
據《錢江晚報》報導，浙西鄉村過年，有其特有的習俗，而「水旱包」和「浙西三道茶」，則是最具浙西特色的過年美食。
水旱包：
皮薄似紙餡料多
據報導，每年的年三十，徽杭古道第一村——浙川村，家家戶戶都忙著裹粽子、打麻餈、打年糕，寓意年年如意、步步高陞。但要說最具特色的，還是那道只有徽杭古道一帶特有的麵食——水旱包。
水旱包外型和餃子相似，但個頭比水餃大得多，外皮薄得似紙一般，能看到包子裡的餡。製作水旱包，關鍵是裡面的餡料。餡內加湯汁的稱水包，餡中不加湯汁的稱旱包，將做好的水包和旱包一起放進蒸籠裡蒸熟，端出來後，大家俗稱為水旱包。
報導說，水旱包象徵的是預祝一年四季風調雨順、五穀豐登。
浙西三道茶：
款待古道上的貴賓
此外，新年前後客人上門，主人一般會分不同時間段給客人送上三道茶來款待賓朋。
據報導，第一道是凍米茶，凍米是年前糯米蒸熟，利用三九寒凍的低溫脫水曬乾，在鍋裡用細沙子（也有用細鹽的）一同炒製膨發而成，因此當地人俗稱凍米。客人來時加糖用開水一同沖泡即可，凍米茶如梨花朵朵，軟而不爛，香甜適囗，寓意新年糧食豐收。
舊時浙西古道交通不便，走親訪友的賓朋需翻山越嶺，跋山涉水，到主人家時多為飢寒交迫。若飲綠茶，其性寒易傷腸胃，送上的凍米茶則是可解飢又可解渴。
報導說，第二道上的是綠茶，當地人俗稱清茶，是出產於清涼峰海拔1000米左右山上的高山雲霧茶。浙川村一帶也有將凍米炒成金黃色後，與綠茶一同泡製來款待賓客的。清茶既有茶的香醇，也有凍米的芳香，金黃色的凍米花在綠茶中朵朵綻放，給人一種美的享受。
第三道茶是客人即將告辭時送上的，當地俗稱甜茶。甜茶就是紅棗燉白果後再加上紅糖。此茶的寓意早(棗)祝客人新年裡生活甜蜜。白與百字相似音相近，預祝新年山核桃等百果豐碩，碩果纍纍。白果又稱銀杏，預祝古道上的商賈來客百業興旺，財銀廣進，生意興隆。
責任編輯：林琮文
