【大紀元2012年12月05日訊】韭菜是古老的蔬菜，《詩經》中就已有「獻羔祭韭」的詩句，可見韭菜已有3000年以上的栽培歷史。韭菜有促進食慾，清理腸胃的作用，除做菜用外，還有良好的藥用價值：補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜的別稱「起陽草」（蔬菜中的「偉哥」)。韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。
不過任何事務都有著兩面性，雖說春天多吃韭菜有益健康，但也不宜吃得太多。有些人還應禁食。譬如患溫熱症、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結核咳血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。並且韭菜不可與菠菜同食，易引起腹瀉；與蜂蜜同食，易引起心痛；韭菜與牛肉同食，會令人發熱動火，引發牙齦炎症。
韭菜仍然是很多人大愛，也是最容易種的蔬菜之一，種一次可以收穫多年。韭菜的適應性很強，從加拿大多倫多到美國邁阿密都可種植。下面介紹一下本人種植韭菜從收穫幾根根到吃也吃不完所積累的經驗：
1、選地：韭菜喜歡充足陽光，光照不足的韭菜冬春季節生長不會好。種地和買房一樣也講究Location呢。
2、改良土質：韭菜種一次生長多年，所以事先一定要整好地，揀出石塊、樹根和各種多年生雜草的宿根，否則以後很難清除。韭菜田裡的基肥要足，土要松，要細，這是種好韭菜的基礎。可以買Compost或羊糞和原有土壤攪拌均勻。有些城市免費向市民發放Compost。可以查閱當地政府網站，關鍵字：Compost give away。
3、種植：新手從栽韭菜根開始比種子來得容易，收穫快，更容易體會到老農的樂趣。韭菜很適合一叢叢地分散種植，每叢五六株，叢內株間距離1寸左右。如果集中栽植，要分成□，□距0.5–1.0尺（便於插足—拔草、施肥、收割等）每□5–6行（太寬了不方便收割。）
4、收割：韭菜一般十五天割一次，一年可以割20次左右，這要看當地氣候。割韭菜要在早晨或者傍晚時進行，要用快刀從地面的高度割下。割時，要按先後順序排著割，每次收割韭菜時，不可割得太深，否則容易傷害韭菜的鱗莖。太淺，韭菜長不粗壯。
5、培土：隨著韭菜的生長，韭菜會越長越淺。因此，種韭菜要每年上土或使用較多的有機肥。
6、施肥：每次割過韭菜以後，應施一次肥料，並清理一下雜草。如果土壤比較板結，要疏鬆一下土壤，用耙子輕輕摟一下表土。平時也可以使用稀薄的肥水。本人是把培土和施肥和二為一，每次割過韭菜一、兩天後，培Compost，既省時間又有機。
7、除蟲：雖說韭菜不宜生蟲, 但要防範在夏日生一種黑色的小咪咪蟲。這時可用家中廚房裡使用的洗碗清潔劑，加水，可以濃一點, 噴灑。更有機的方法是：2茶杓Baking Powder；1茶杓植物油；3升水混合後噴灑。以上兩種方法也適用於花園裡的其他花草。
8、收刀要早：春天的韭菜味道最好，要盡量爭取韭菜早發芽，前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯乾冬眠。
說完了吃、種韭菜，欣賞一下杜甫的千古名句吧，提到了春天的韭菜呦，還有人生的滋味。
贈衛八處士
杜甫
人生不相見，動如參與商。
今夕復何夕，共此燈燭光。
少壯能幾時，鬢髮各已蒼。
訪舊半為鬼，驚呼熱中腸。
焉知二十載，重上君子堂。
昔別君未婚，兒女忽成行。
怡然敬父執，問我來何方。
問答乃未已，兒女羅酒漿。
夜雨翦春韭，新炊間黃粱。
主稱會面難，一舉累十觴。
十觴亦不醉，感子故意長。
明日隔山嶽，世事兩茫茫。 ◇
