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石斑魚
【大紀元2012年12月18日訊】（大紀元記者傅玟瑛、施芝吟台灣台北報導）台灣的石斑魚養殖技術成熟領先全球，品質優良，今年產量預計達2萬公噸，為了推廣市場多元化，農委會漁業署輔導產業界開始大力拓展石斑魚的內銷市場，特別開發出石斑魚的尾牙用菜及年菜菜色，漁業署請來名廚研發多種簡易又美味的石斑魚料理，提供民眾參考。
農委會漁業署主任秘書陳君如說，石斑魚是目前台灣最重要的海水養殖魚類，今年石斑魚產量11月已來到1.5萬公噸，預計今（2012）年全年將到2萬公噸，產值高達50億。
漁業署指出，石斑魚7到8成外銷，但中國大陸產量及運搬技術也在精進中，目前台灣的地理位置比海南島高，因此銷到福建以北的運程保鮮仍具優勢，最北銷到浙江象山，現在希望能再拓銷到上海、華北等地市場。規劃活魚運搬拓銷華北各市場之外，還將做成片魚包裝，外銷其他國家市場；內銷量也希望提高，目標從目前的3成再增銷一成，藉此幫助石斑魚售價回升。
陳君如表示，接近年終尾牙，漁產品需求提升，石斑魚今年價格相對穩定，很適合採購回家料理。他說：石斑魚是養殖魚，全年可供應，所以不會有因為過年時價格讓人高攀不起的情況出現。
漁業署為了將國產石斑魚普及至平民料理，18日舉辦「石斑魚年菜尾牙發表會」，邀請駱進漢師傅現場展現「醬燒清蒸石斑魚」料理，還將入選「石在好呷」的10大石斑魚料理，帶到記者會現場。漁業署說，石斑魚擁有豐富的EPA與DHA、牛磺酸等營養價值高，魚皮與魚肚更富含膠質，口感Q，魚肉細嫩鮮美，口感佳，適合各式各樣的美味料理。
（責任編輯：明芳）
