在新澤西為數有限的上海菜（淮揚菜系）中餐館之中，位於新州北部Whippany市10號公路上的廚王美食餐廳是其中最地道的上海菜餐館之一。廚王美食餐廳現由上海錦江集團科班大廚許師傅主理；廚王推薦菜是品嚐地道上海菜的首選，上百種菜式可供顧客各取所需；每日供應的上海特色傳統點心和特價午餐也是該餐館贏得回頭客的亮點。
具有悠久歷史和深厚飲食文化基礎的淮揚菜是中華八大風味菜系之一，上海菜和江浙菜同屬這一菜系。淮揚菜用料較少採用山珍海味，絕大多數都取材於當地產的一般材料，但刀工、火候、調味等細節手法上，卻一絲不苟。淮揚菜的刀工細膩、形態美觀，要求廚師基本功底紮實。淮揚菜講求：和、精、清三個字。和即和諧，其選料講求自然和諧，口味也是清鮮平和，濃淳兼備，鹹甜適度；精即精細，其製作過程講求精緻細膩；清為清爽，指原汁原味，清淡適口。淮揚菜系廚技特別擅長燉、燜、 燒、煮，因為這幾種方法，更能突出食物的原味。
開辦3年多的廚王美食餐廳現任主廚許師傅正宗烹調科班出身，30年前就讀上海最享有聲譽的烹飪學校-錦江烹飪專科學校，該校隸屬上海當時著名的餐飲集團-錦江飯店集團，畢業後在錦江飯店集團烹飪淮揚菜和上海菜。十多年前來到美國繼續他的烹飪生涯，在紐約數年還有機會學習了其它烹飪方法，如日本餐， 泰國餐等。
在同許師傅的訪談中， 他提到自己從事烹飪業主要是出於愛好，30年來從未改過行。同沒有受過烹飪專業訓練的一般廚師相比， 他自己的優勢是可以根據需要變換菜式和創新, 靈活運用食材。一些沒有受過系統專業訓練的中餐廚師來到美國後就做不出地道的中餐。舉例而言，美國的豬肉和中國的豬肉不一樣，一道簡單的紅燒肉，廚師如果不靈活就做不出中國紅燒肉的味道。
由烹調科班出身及30年經驗的主廚料理，美食餐廳淮陽菜上海菜的名聲經口耳相傳，在新澤西北部及中西部地區已漸而聞名。廚王推薦菜自然是值得光顧該店者品嚐的佳餚。
水晶蝦仁:是上海名菜，也是廚王的特色菜之首。新鮮特別選料的蝦仁，經精心烹調，配以廚師細心調配的汁加工而成。外婆紅燒肉: 上海本幫菜，用上等五花肉，經長時間的燉煮而成，口味香甜潤滑，油而不膩，入口即化，佐有上海小白菜和滷蛋。糟溜魚片: 最經典的上海菜，新鮮的龍利魚片，廚師親手吊制的酒槽，配上黑木耳。廚王特色卷: 廚王餐廳最最受歡迎的特色菜之一，香脆的豆腐皮包裹著魚肉、梨和蔬菜構成的餡，口感香脆滋潤，鮮美無比。上海魚麵筋：用優質魚肉手工製作的魚麵筋是廚王最受歡迎的菜餚之一，配上黑木耳、蘑菇和蔬菜，健康又美味。
應眾多顧客要求，廚王還最新推出具有上海特色的傳統點心，包括： 蟹粉小籠包， 鮮肉小籠包， 羅蔔絲酥餅 和 紅豆沙酥餅。全天供應。新澤西的顧客不必去紐約的Chinatown就能品嚐到最正宗的傳統點心了。
廚王美食餐廳還在每天 上午11:30 至 下午2:30 （節日除外）提供特價午餐，成為在附近居民或在附近公司上班員工午餐的最佳選擇。超過一百多種式樣的午餐包括雞，肉，蝦，菜，湯麵類。外帶米飯、黃飯或菜炒飯任選一種，以及餛飩湯、蛋花湯、酸辣湯或罐裝蘇打水任選一種。
廚王餐廳近期還獲得美國最具權威的餐飲業評級機構ZAGAT的高分評級， 以及「紐約時報」和新澤西大報「明星紀事報」的介紹和良好評價。見證了這家地道中餐館受到美國主流社會接受的歷程。廚王美食餐廳地址：831 Route 10 East, Whippany, NJ 07981 (Pine Plaza 內），電話：973-585-6258。網站：www.chefjons.com。 （衛泳 文）
