【大紀元3月3日報導】（中央社記者陳淑芬台中3日電）連續4年入選十大經典好米的霧峰益全香米，是農委會農試所研發品種，研發團隊賴明信表示，益全香米歷近10年研發，還建立專屬栽培管理模式，改變傳統耕作習慣，才推廣栽種成功。
曾擔任行政院農業委員會農業試驗所稻作研究室主持人的郭益全，帶領研發團隊，在民國80年開始研究台農71號品種，至89年研發成功推廣，因郭益全心肌梗塞過世，而以益全為名紀念，在霧峰區農會大力推廣下，研發地霧峰成為益全香米的主要產地，並以香米之鄉聞名。
「研發新品種，實屬不易」農試所副研究員賴明信延續帶領團隊研發改良，參與台農71號研發至今20年。他表示，台農71號品質好，米粒飽滿圓潤、晶瑩剔透，口感Q軟有彈性，還散發出特殊的芋香。
台農71號進入推廣期卻遇到更大的瓶頸。賴明信指出，台農71號品種具有不耐氮肥的特性，施用氮肥過多會造成植株倒伏，不但收割不易，且收割期下雨，榖粒在稻穗上就發芽，失去經濟價值。
「為何不能用氮肥？」種稻一輩子的稻農依過去種稻經驗認為，多施用氮肥產量才會多，無法接受控制氮肥用量觀念，反質疑台農71號品種有問題。
賴明信說，研發團隊多方思考，經指導農民栽種過程多次斷水，讓植株矮化，避免植株倒伏，同時宣導控制氮肥用量、少用農藥，並製作專屬台農71號品種的栽培管理流程，向農民推廣。
「農民種出心得，膽大了，才大量栽種」賴明信笑著說，栽種台農71號的農民逐漸種出成果，近年還自行修正栽培管理流程，一人一套「撇步」。
回憶研發過程，賴明信說，過去，香米類的台農72號與台（禾更）4號品種，市場接受度不高，農試所經結合2個品種培育出台農71號品種，植株健康及抗病力強，米粒外觀、口感、香味都大幅改善，而廣受歡迎。
研發期間培養出3000株配對種苗，栽種過程不斷的比對。「一天得要吃6種米，味覺都疲勞了」賴明信說，研發人員在稻米收割後，約2個月期間內，每天吃米比對，口感要有彈性，咀嚼起來要有點黏，又不能太黏，還要有淡淡芋香，才能過關。
歷經重重篩檢、淘汰，研發人員，研發歷經10年才成功培育出精良品種，經由農會大力推廣，霧峰益全香米才能傳香10多年。
