【大纪元3月3日报导】（中央社记者陈淑芬台中3日电）连续4年入选十大经典好米的雾峰益全香米，是农委会农试所研发品种，研发团队赖明信表示，益全香米历近10年研发，还建立专属栽培管理模式，改变传统耕作习惯，才推广栽种成功。
曾担任行政院农业委员会农业试验所稻作研究室主持人的郭益全，带领研发团队，在民国80年开始研究台农71号品种，至89年研发成功推广，因郭益全心肌梗塞过世，而以益全为名纪念，在雾峰区农会大力推广下，研发地雾峰成为益全香米的主要产地，并以香米之乡闻名。
“研发新品种，实属不易”农试所副研究员赖明信延续带领团队研发改良，参与台农71号研发至今20年。他表示，台农71号品质好，米粒饱满圆润、晶莹剔透，口感Q软有弹性，还散发出特殊的芋香。
台农71号进入推广期却遇到更大的瓶颈。赖明信指出，台农71号品种具有不耐氮肥的特性，施用氮肥过多会造成植株倒伏，不但收割不易，且收割期下雨，榖粒在稻穗上就发芽，失去经济价值。
“为何不能用氮肥？”种稻一辈子的稻农依过去种稻经验认为，多施用氮肥产量才会多，无法接受控制氮肥用量观念，反质疑台农71号品种有问题。
赖明信说，研发团队多方思考，经指导农民栽种过程多次断水，让植株矮化，避免植株倒伏，同时宣导控制氮肥用量、少用农药，并制作专属台农71号品种的栽培管理流程，向农民推广。
“农民种出心得，胆大了，才大量栽种”赖明信笑着说，栽种台农71号的农民逐渐种出成果，近年还自行修正栽培管理流程，一人一套“撇步”。
回忆研发过程，赖明信说，过去，香米类的台农72号与台（禾更）4号品种，市场接受度不高，农试所经结合2个品种培育出台农71号品种，植株健康及抗病力强，米粒外观、口感、香味都大幅改善，而广受欢迎。
研发期间培养出3000株配对种苗，栽种过程不断的比对。“一天得要吃6种米，味觉都疲劳了”赖明信说，研发人员在稻米收割后，约2个月期间内，每天吃米比对，口感要有弹性，咀嚼起来要有点黏，又不能太黏，还要有淡淡芋香，才能过关。
历经重重筛检、淘汰，研发人员，研发历经10年才成功培育出精良品种，经由农会大力推广，雾峰益全香米才能传香10多年。
