標籤:
【大紀元3月7日報導】（中央社記者夏念慈高雄7日電）傳統果醬偏甜，可能會刺激血糖飆升，輔英科技大學副教授胡淳怡領導研究團隊，利用過剩水果開發保健果醬，食後血糖上升緩慢，最近榮獲在日本舉辦的台灣發明展金賞獎
輔英科大今天表示，保健營養系副教授胡淳怡長年研究益生菌，經實驗室證實，益生菌胞外多醣體具免疫調節與延緩血糖上升的保健作用。
校方說，胡淳怡指導學生，以健康為出發點，利用益生菌發酵過剩水果，萃取出大量多醣體做為食品添加物，開發出健康低熱量果醬。
校方表示，傳統果醬易讓消費者血糖飆升，讓慢性病患敬而遠之，胡淳怡師生研究團隊利用水果開發健康低熱量果醬，並添加益生菌胞外多醣體，提升果醬營養價值，還能抑制食後血糖值快速升高。
除此之外，台灣夏季水果鳳梨、香蕉、木瓜等，容易生產過剩與滯銷，胡淳怡認為保健果醬開發量產上市，也能協助果農增加收益。
校方說，胡淳怡師生團隊研發的健康低熱量果醬，最近受邀參加在日本舉辦的台灣發明展實體展示，獲金賞獎，師生與有榮焉。
