【大紀元2012年04月27日訊】（大紀元記者沈玉清綜合報導）一手改變香港茶餐廳文化的翠華餐廳，再次印證香港典型白手起家的成功故事。香港的飲食股眾多，但作為本土飲食文化的茶餐廳，卻一直未有相關公司上市。如今，這家以潮流創新見稱的連鎖食肆可望於今年上市，德銀作為保薦人，集資額最多2億美元（約15.6億港元），將是香港首家上市的茶餐廳。據悉，翠華集資所得將用於大陸開分店。
擬集資2億美元 大陸開10分店
市場消息透露，翠華餐廳希望最快在今年第四季上市，集資1.5億至2億美元（約11.7億港元至15.6億港元），將用於擴展分店。德銀將獲委任負責上市大計。根據翠華茶餐廳網站資料，集團在香港、澳門及上海合計有23間分店，當中2間於上海，1間於澳門，至於香港則有20間分店。
在香港的連鎖茶餐廳當中，翠華可說是作風最進取的一間，在太平山的山頂廣場、機場客運大樓以及九龍ICC頂層，均有翠華分店的蹤影。
消息人士稱，翠華計劃在大陸開設10間分店。由於翠華在大陸已打響名堂，又是香港品牌，在大陸走高端路線，人均消費較香港更高，加上人民幣升值，令大陸業務利潤更高。有分析員亦認為，品牌可令翠華叫價更高，但擔心其分店網絡小，面對大陸食肆激烈競爭，或影響盈利能力。
上市估值高達6億至8億美元
雖然現時尚未知翠華的招股詳情，但假設其街外流動股份佔總股數25%計算，整間翠華的上市估值便高達6億美元至8億美元（約46.8億港元至62.4億港元）。資料顯示，翠華現時有23間分店，換言之，平均每間分店要「撐起」2億至2.7億港元的上市估值。
香港現時尚未有經營茶餐廳的上市公司，而以業務相近的連鎖快餐廳來說，龍頭企業大家樂（341）市值只為118億港元，較翠華傳聞中的上市估值多一倍，但大家樂現時擁有140間分店，較翠華多出5倍。
AMTD證券業務部總經理鄧聲興表示，經營茶餐廳的好處是現金流強勁，但壞處是租金支出龐大，而飲食業競爭激烈，毛利率不會高，管理層必須準確計算客流量，才有機會獲利。他認為，翠華如果以低過10倍市盈率的估值上市，便值得認購。
1989年接手翠華 引進改革
翠華餐廳主席李遠康是「外賣仔」出身，為典型白手起家的例子。於60年代，他在上環一咖啡室做送外賣工作，後來亦做過水吧、餅房等工作，至1989年，翠華老闆蔡氏一家退居幕後，輾轉由李遠康接力經營。其後李遠康分階段引進改革，包括改以一式三份的「手寫單」取代「口頭單」，使落單、收錢的過程更見準確；聘用女侍應，為茶餐廳的樓面引進朝氣；禁止員工於工作時間抽煙等。
翠華於1967年由蔡創波創辦，前身是冰室，位於香港旺角甘霖街，當時沒有熱食供應，至70年代，市民期望能在冰室吃到西餅麵包以外的食品，廚房與水吧從此分家，衍生出茶餐廳，翠華亦正式跟「茶餐廳」拉上關係。首間翠華茶餐廳在新蒲崗開業。
24小時茶餐廳成潮流指標
李遠康在90年代於中環開設翠華餐廳，是公司的轉捩點，由於就近夜生活蒲點蘭桂坊，其24小時經營的茶餐廳大受歡迎，成為不少人眼中的潮流茶餐廳。
近年為迎合大陸客需求，翠華在店內增設普通話大使，同時也在大陸大力宣傳推廣。
（責任編輯：高靜）
