【大纪元2012年04月27日讯】（大纪元记者沈玉清综合报导）一手改变香港茶餐厅文化的翠华餐厅，再次印证香港典型白手起家的成功故事。香港的饮食股众多，但作为本土饮食文化的茶餐厅，却一直未有相关公司上市。如今，这家以潮流创新见称的连锁食肆可望于今年上市，德银作为保荐人，集资额最多2亿美元（约15.6亿港元），将是香港首家上市的茶餐厅。据悉，翠华集资所得将用于大陆开分店。
拟集资2亿美元 大陆开10分店
市场消息透露，翠华餐厅希望最快在今年第四季上市，集资1.5亿至2亿美元（约11.7亿港元至15.6亿港元），将用于扩展分店。德银将获委任负责上市大计。根据翠华茶餐厅网站资料，集团在香港、澳门及上海合计有23间分店，当中2间于上海，1间于澳门，至于香港则有20间分店。
在香港的连锁茶餐厅当中，翠华可说是作风最进取的一间，在太平山的山顶广场、机场客运大楼以及九龙ICC顶层，均有翠华分店的踪影。
消息人士称，翠华计划在大陆开设10间分店。由于翠华在大陆已打响名堂，又是香港品牌，在大陆走高端路线，人均消费较香港更高，加上人民币升值，令大陆业务利润更高。有分析员亦认为，品牌可令翠华叫价更高，但担心其分店网络小，面对大陆食肆激烈竞争，或影响盈利能力。
上市估值高达6亿至8亿美元
虽然现时尚未知翠华的招股详情，但假设其街外流动股份占总股数25%计算，整间翠华的上市估值便高达6亿美元至8亿美元（约46.8亿港元至62.4亿港元）。资料显示，翠华现时有23间分店，换言之，平均每间分店要“撑起”2亿至2.7亿港元的上市估值。
香港现时尚未有经营茶餐厅的上市公司，而以业务相近的连锁快餐厅来说，龙头企业大家乐（341）市值只为118亿港元，较翠华传闻中的上市估值多一倍，但大家乐现时拥有140间分店，较翠华多出5倍。
AMTD证券业务部总经理邓声兴表示，经营茶餐厅的好处是现金流强劲，但坏处是租金支出庞大，而饮食业竞争激烈，毛利率不会高，管理层必须准确计算客流量，才有机会获利。他认为，翠华如果以低过10倍市盈率的估值上市，便值得认购。
1989年接手翠华 引进改革
翠华餐厅主席李远康是“外卖仔”出身，为典型白手起家的例子。于60年代，他在上环一咖啡室做送外卖工作，后来亦做过水吧、饼房等工作，至1989年，翠华老板蔡氏一家退居幕后，辗转由李远康接力经营。其后李远康分阶段引进改革，包括改以一式三份的“手写单”取代“口头单”，使落单、收钱的过程更见准确；聘用女侍应，为茶餐厅的楼面引进朝气；禁止员工于工作时间抽烟等。
翠华于1967年由蔡创波创办，前身是冰室，位于香港旺角甘霖街，当时没有热食供应，至70年代，市民期望能在冰室吃到西饼面包以外的食品，厨房与水吧从此分家，衍生出茶餐厅，翠华亦正式跟“茶餐厅”拉上关系。首间翠华茶餐厅在新蒲岗开业。
24小时茶餐厅成潮流指标
李远康在90年代于中环开设翠华餐厅，是公司的转捩点，由于就近夜生活蒲点兰桂坊，其24小时经营的茶餐厅大受欢迎，成为不少人眼中的潮流茶餐厅。
近年为迎合大陆客需求，翠华在店内增设普通话大使，同时也在大陆大力宣传推广。
（责任编辑：高静）
