【大紀元2013年12月20日訊】（大紀元紐約工商訊）紐約這個多元化的大都會城市，提供給每個民族每個人種分享各自飲食文化的天地。而今曼哈頓的唐人街上，三年前開張的華仔煲仔飯如今已迅速發展。紐約時報、紐約雜誌和村聲都曾經登載了對華仔煲仔飯的好評報導。美食家們對他的菜單進行了抽樣並逐項評論，阿華（A-Wah）變成人們美食話題的中心。現在華仔煲仔飯在紐約人的心中已經擁有一「煲」之地，要品嚐香港廣東的經典美食之作品，就必須到阿華那裏去體驗了。
集飲食經典的華仔煲仔飯
煲仔飯流傳歷史近百年。廣東人常說：不吃煲仔飯，就不是廣東人。在粵式菜系裡，煲仔飯經過時間錘煉，早就佔有一席之地，成為經典美食之一。
華仔煲仔飯上來的時候，滾燙的砂鍋中，滋滋的冒著臘香的熱氣，頓時感到所有的一切都生動歡騰起來。餐桌上寫著醬油（Soy Sauce）的小瓶，更是錦上添花。可不要以為那是普通超市賣的醬油，這可是店裡的老闆親自配置的秘方醬汁，專門配在煲仔飯上的。煲仔飯好吃不好吃，特殊的臘肉香和味道的層次感全在這裡了。
鍋巴是煲仔飯的精華，如果砂鍋質量不好，底部不夠光亮，火候差那麼一丁點兒，要麼就沒有鍋巴，要麼鍋巴會過熟，沒有了香脆感。所以說鍋巴實在是區別煲仔飯質量的標準。華仔煲仔飯的底部和周圍砂鍋邊都有香脆的鍋巴，明爐燒臘的香味讓鍋巴更有嚼頭，百吃不厭。
多品種的華仔煲仔飯，以金牌臘味煲仔飯、密制滑雞煲仔飯、龍蝦煲仔飯、豆汁排骨煲仔飯、鹹魚肉餅煲仔飯等十幾種而馳名。值得一提的是，煲仔飯所用的上湯是多種原料熬製七、八個小時而成的高湯，並非平時使用的自來水，所以非常香醇，美味盡在其中。
煲仔飯好評如潮 回頭客絡繹不絕
華仔煲仔飯是老闆阿華在技術上，品牌上，整體上創建起來的。十幾年前阿華剛來美國時，發現了中華飲食文化並沒有在紐約真正體現出來。人們都說「民以食為天」，那麼真正的餐飲文化所帶給人們的應該不只是美食美味，還包括餐飲服務的內涵。後來他經歷了端盤子、擦地板、送外賣、學廣東話，一番打工拚搏之後，終於三年前阿華開張了自己的第一個餐廳—華仔煲仔飯。好吃價位合理，美味健康舒心，華仔煲仔飯開始漸漸的為人讚嘆，美名廣傳至亞洲香港內地及歐洲各國。
很多美國人讚歎中國的冰雕、蔬果雕，當他們品嚐了華仔煲仔飯之後，也開始喜愛這彙集中國飲食文化精髓的煲仔飯了，同時也改變了他們的飲食習慣。紐約的華人更是愛之有加，經常光顧的客人們都說：「好吃！這裡像是回到家一樣溫暖！」
正值記者採訪時，碰到一位來自福建的客人郭家燊，他是來光顧過多次的食客：「昨天（週五）是我的生日，晚上特意帶太太來吃煲仔飯。」但是因沒有空位只好出去轉轉，半個小時後回來，發現仍然排隊要等。這時肚子已經咕咕作響，只好到別處用餐了。「昨晚來了兩次了，沒有空位沒辦法。今天中午就特意再來。」他評價華仔煲仔飯東西做得不錯的，價格很適中。不是那麼油膩，味道又很好！「我太太最喜歡燒鴨臘味煲仔飯。」
明爐燒臘同樣是阿華的強項，他不但有專任燒臘師傅，更有專業的工場，他會根據客人的要求全日供應最新鮮的燒鴨、叉燒、乳豬、白切雞、鹽焗雞、燒排骨，現烤現賣，絕對新鮮，不過二日。所有燒臘必定是皮脆、肉嫩、多汁，而乳豬更是化皮、嫩口，許多僑胞們紛紛前來惠顧，連老外也慕名而來。此外還供應多款精美小菜，煲仔菜，各類粥粉麵飯。
廣傳中華飲食文化 獲大獎評價非凡
阿華自創立華仔煲仔飯以來，曾獲得多次大獎。其中美國中餐發展基金（Top 100）舉辦的中餐百佳評比中，2011年和2012年連續榮獲前列排名，在特色餐廳的評價中獲得第二名。
Top 100 Chinese Restaurants (Overall Excellence) (2012)
Top 100 Local Favorite (2012)
Top 100 local Favorite (2011)
另外，Tang Ho Star-Rating Evalution Committee舉辦的中餐館評價中，2012年和2013年連續兩年分別獲得三顆星和四顆星餐館。阿華願望著將來進入米其林餐廳評分行列。他希望能夠 與法國餐廳並駕齊名，將中華飲食文化全方位的展現於紐約國際大都市。
阿華擁有經驗豐富的大廚黃志威師傅，以及在唐人街享有盛名的燒臘梁師傅。他們用心做出的家鄉風味特色馳名遠近，口碑極好。
新張大酬賓 新年新氣象
今年12月8日，阿華的飲食連鎖店新分店——華仔在包厘街上48B座隆重開張，新店大酬賓，慶佳節迎新年。
華仔煲仔飯因為好吃經濟實惠，所以天天供不應求。僅僅外賣，每天多達一百多單。一些工作在唐人街的美國工薪族，常常訂購煲仔飯。送外賣對於不想跑腿的食客們更是福音。不過吃煲仔飯的話，還是建議不辭辛苦的去店裡吃一頓。絕對享受不同！
阿華對前來吃飯的客人都非常熱情，他說﹕「客人來店裡吃飯，就是對我們的喜愛、支持和肯定，顧客永遠是上帝，一定要好好的為客人們盡心服務，讓大家走進店裡都能開開心心的吃飯，有甚麼要求可以向我們提出來，我們都會讓大家滿意，華仔煲仔飯隨時歡迎大家光臨就餐。」
◆華仔（新店）
地址：華埠包厘街48號B座
（48B Bowery Street, New York, NY 10013）
電話﹕212-285-8658
營業：每週七天 早上9:00–次日凌晨4:00
◆華仔煲仔飯
地址：華埠凱瑟琳街5號
（5 Catherine Street, New York, NY 10038）
電話﹕212-925-8308
營業：每週七天 早上9:00–午夜11:00
乘F線到East Broadway站，或乘B/D線到Grand Street站，或N/R/Q/6線到Canal Street站下車。
（責任編輯：洪英）
