【大纪元2013年12月21日讯】（大纪元记者毕儒宗麻州卫斯里镇报导）华裔名厨蔡明昊(Ming Tsai)于9日在他所经营的“蓝姜”餐厅（Blue Ginger）举行了新节目开播介绍会，分享他前往日本拍摄节目的经验，同时让与会人士分享了他根据这次经验开发的几道新菜及自日本带回来的顶级清酒（Sake）。
受日本农林水产省（MAFF）邀请，蔡明昊于十月份到日本拍摄了六集的“Simply Ming”饮食节目的“出游”（on the road）系列，介绍日本各地知名美食。他拜访了大阪、兵库、奈良、名古屋及东京等地区，与多位日本国宝级大厨一起烹饪，包括首届“料理铁人”（Iron Chef ）道场六三郎（Rokusaburo Michiba）、中国菜“料理铁人”胁屋友词（Yuji Wakiya）及米村昌泰（Masayasu Yonemura）等。
在拍摄过程中，蔡明昊不但拜访这些大厨的餐厅，还深入大街小巷，了解日本民众平时吃的小摊贩，惊奇地发现了一些藏身民间的日本地方美食。六集节目中有一集就特别介绍这所谓的“路边摊美食”（Street Foods）。
日本美食种类繁多，虽然已经到过日本多次，这次拍摄依旧给蔡明昊留下深刻印象。他表示，仅在大阪一地，就有120种不同形式的餐厅。此外，他过去也喝过清酒，但这次透过日本方面安排参观的顶级清酒厂让他大开眼界，没想到清酒能做得这么精致好喝。
自日本回来后，蔡明昊根据在日本看到的食材及自身的经验，创出了新的“章雄生鱼片”（buri sashimi）及“味增清酒烩鸡”（Miso Sake Coq au Vin）等两道美食。
他表示，虽然现代运输物流业发达，厨师们能获得来自世界各地的食材，但许多新出道厨师将一堆互不相关的食物加在一起，然后冠以Fusion之名，好像就是好菜。他坦言，其实许多Fusion菜是很糟糕。他认为，厨师应该是作出更好（better）的菜肴，而不是老要创新菜。
“Simply Ming”节目已经自7日起在美国公共电视台（PBS）在全美开播。
2012年日本政府正式向联合国教科文组织（UNESCO）递交申请，希望能将日本的和食（Washoku）确定为人类文化遗产。日本农林水产省因此邀请媒体到日本深入了解日本和食。◇
