【大紀元2013年03月02日訊】（大紀元記者楊思嘉綜合報導）膽固醇，廣泛存在於動物體的細胞膜中，同時也是合成幾種重要激素及膽酸的材料。膽固醇可以分成兩種，低密度脂蛋白膽固醇，俗稱「不好」 膽固醇；高密度脂蛋白膽固醇，即俗稱「好」膽固醇。如果血液中膽固醇的總含量過高，則發生心血管疾病的機率會提高。膽固醇在人體內扮演著重要角色，可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。
膽固醇與健康
膽固醇過高或過低都會造成健康風險；總膽固醇最佳值是在130mg/dl~200mg/dL之間，此時擁有最低的健康風險；超過240mg/dL是不健康到了需要治療的程度。
如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量，這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上。這個過程叫做動脈粥樣硬化，會導致冠心病。如果當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流，嚴重時形成血栓，可能併發心血管疾病，如高血壓、中風等。
如果膽固醇低於130mg/dL，就需要檢查是否有重病或營養不良、癌症等重病；也會增加出血性中風、憂鬱等疾病風險。不過多數健康人不用擔心飲食會造成此風險，只有純素者會有因為飲食而造成膽固醇過低的風險，飲食中只要有少量的雞蛋、牛奶、魚肉或其它動物性食品，大多不會造成膽固醇過低。
時下很多人因飲食，運動，遺傳或各種不明原因而造成膽固醇過高，想要控制血液中膽固醇的水平。以下提供一些關於膽固醇誤區的最新信息，供大家參考。
誤區1：「好」膽固醇（HDL）直接保護心臟和預防心臟病
雖然長期以來高HDL一直被認為具有保護作用，但發表在《柳葉刀》雜誌上的一項新研究表明，這種看法並不具有普遍性。該研究對比了具有高HDL遺傳標記的人，和沒有這種基因但存在其它類似的患心臟病風險因素的人。
雖然高HDL的人被認為心臟發作的風險降低13％，但研究人員發現，有高HDL基因的人，他們的心臟病發病率並不比那些沒有高HDL遺傳傾向的人低。這並不意味著高HDL不好，只是造成高HDL的原因可能有差別。健康的生活習慣，如運動，攝入足夠的纖維和不飽和脂肪，可以提高「好」膽固醇，降低心臟疾病的風險。
誤區2：如果膽固醇高，不應該吃蝦和其它高膽固醇食物
這樣的說法曾經被認為有道理，但現在並不傾向於這種說法；專家認為，飲食中飽和脂肪使膽固醇水平升高的影響比飲食中的膽固醇所造成的更大。所以，作為健康飲食的一部份，適量吃雞蛋，蝦等含膽固醇的食物是可以的。
誤區3：薯片中含有膽固醇
飲食中的膽固醇只來自於動物性食物。薯片，水果，蔬菜和全麥食品不含膽固醇。但是，一定要檢查薯片袋的標籤上的營養成分如飽和脂肪，它會導致身體產生更多的膽固醇。另外，薯片的熱量也很高。
誤區4：烤燕麥麥片是最好的降膽固醇食品之一
您可能看到了麥片盒上那些說明，說烤燕麥麥片可以降低膽固醇。雖然這是事實，和其它烤燕麥穀物一樣，它們確實含有一些可溶性纖維，有助於降低膽固醇；但是您可以從其它食物中得到更多的可溶性纖維，如燕麥片，布魯塞爾荳芽（Brussels sprouts），香蕉，梨，豆類和柑橘類水果。
誤區5：為降膽固醇，多吃豆製品
研究表明，大豆蛋白對血脂水平僅具有很小的作用。其真正的好處，可能是把大豆作為替代飽和脂肪的食物。一些研究表明，人們可以吃富含大豆蛋白，纖維，植物固醇，堅果如杏仁等食物，這些食物可以降低膽固醇。
如果想要達到真正降低膽固醇的目的，就得採取行動，以自然的方式降低低密度脂蛋白，並提高高密度脂蛋白膽固醇：定期鍛練，食用不飽和脂肪如橄欖油，芥花油，和鱷梨，儘量避免食用飽和脂肪和反式脂肪；食用更多的可溶性纖維。
（責任編輯：朱文）
