【大纪元2013年03月02日讯】（大纪元记者杨思嘉综合报导）胆固醇，广泛存在于动物体的细胞膜中，同时也是合成几种重要激素及胆酸的材料。胆固醇可以分成两种，低密度脂蛋白胆固醇，俗称“不好” 胆固醇；高密度脂蛋白胆固醇，即俗称“好”胆固醇。如果血液中胆固醇的总含量过高，则发生心血管疾病的概率会提高。胆固醇在人体内扮演着重要角色，可说是一种与生命现象息息相关的重要化合物。
胆固醇与健康
胆固醇过高或过低都会造成健康风险；总胆固醇最佳值是在130mg/dl~200mg/dL之间，此时拥有最低的健康风险；超过240mg/dL是不健康到了需要治疗的程度。
如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，在血液中运行的胆固醇就会多于细胞所需的量，这时过剩的胆固醇会积聚在血管壁上。这个过程叫做动脉粥样硬化，会导致冠心病。如果当胆固醇凝结在血管壁上将阻碍血流，严重时形成血栓，可能并发心血管疾病，如高血压、中风等。
如果胆固醇低于130mg/dL，就需要检查是否有重病或营养不良、癌症等重病；也会增加出血性中风、忧郁等疾病风险。不过多数健康人不用担心饮食会造成此风险，只有纯素者会有因为饮食而造成胆固醇过低的风险，饮食中只要有少量的鸡蛋、牛奶、鱼肉或其它动物性食品，大多不会造成胆固醇过低。
时下很多人因饮食，运动，遗传或各种不明原因而造成胆固醇过高，想要控制血液中胆固醇的水平。以下提供一些关于胆固醇误区的最新信息，供大家参考。
误区1：“好”胆固醇（HDL）直接保护心脏和预防心脏病
虽然长期以来高HDL一直被认为具有保护作用，但发表在《柳叶刀》杂志上的一项新研究表明，这种看法并不具有普遍性。该研究对比了具有高HDL遗传标记的人，和没有这种基因但存在其它类似的患心脏病风险因素的人。
虽然高HDL的人被认为心脏发作的风险降低13％，但研究人员发现，有高HDL基因的人，他们的心脏病发病率并不比那些没有高HDL遗传倾向的人低。这并不意味着高HDL不好，只是造成高HDL的原因可能有差别。健康的生活习惯，如运动，摄入足够的纤维和不饱和脂肪，可以提高“好”胆固醇，降低心脏疾病的风险。
误区2：如果胆固醇高，不应该吃虾和其它高胆固醇食物
这样的说法曾经被认为有道理，但现在并不倾向于这种说法；专家认为，饮食中饱和脂肪使胆固醇水平升高的影响比饮食中的胆固醇所造成的更大。所以，作为健康饮食的一部分，适量吃鸡蛋，虾等含胆固醇的食物是可以的。
误区3：薯片中含有胆固醇
饮食中的胆固醇只来自于动物性食物。薯片，水果，蔬菜和全麦食品不含胆固醇。但是，一定要检查薯片袋的标签上的营养成分如饱和脂肪，它会导致身体产生更多的胆固醇。另外，薯片的热量也很高。
误区4：烤燕麦麦片是最好的降胆固醇食品之一
您可能看到了麦片盒上那些说明，说烤燕麦麦片可以降低胆固醇。虽然这是事实，和其它烤燕麦谷物一样，它们确实含有一些可溶性纤维，有助于降低胆固醇；但是您可以从其它食物中得到更多的可溶性纤维，如燕麦片，布鲁塞尔豆芽（Brussels sprouts），香蕉，梨，豆类和柑橘类水果。
误区5：为降胆固醇，多吃豆制品
研究表明，大豆蛋白对血脂水平仅具有很小的作用。其真正的好处，可能是把大豆作为替代饱和脂肪的食物。一些研究表明，人们可以吃富含大豆蛋白，纤维，植物固醇，坚果如杏仁等食物，这些食物可以降低胆固醇。
如果想要达到真正降低胆固醇的目的，就得采取行动，以自然的方式降低低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白胆固醇：定期锻练，食用不饱和脂肪如橄榄油，芥花油，和鳄梨，尽量避免食用饱和脂肪和反式脂肪；食用更多的可溶性纤维。
（责任编辑：朱文）
