日餐生意經營不易，不是越做越小就是只能維持原狀。但城市廣場一間老牌的日餐館，最近卻“蝸居”遷“豪宅”，拓展到現在200多座的豪華餐廳，值得推薦，它就是“山本盛世”。
好食材好環境
筆者一進店，就被其獨特而高級的裝潢所吸引，大廳顯眼處專設有開放式的操作台，每晚會有專人現場為食客展示魚生海鮮的加工過程，讓大家看得開心，吃得放心。寬敞的大廳與雅座，是親朋好友歡聚一堂，商務洽談之理想去處。
“山本盛世”的東家Ricky是個爽朗健談的人，但對食物的品質卻相當認真和謹慎。他說：“日本料理最注重食材品質，食客們是非常聰明而挑剔的，容不得一點差遲。我們也不能容忍將品質不良的食材搬上客人們的桌子，不好的食材寧願倒掉，也不能忽悠那些追隨我們多年或新光顧的朋友們”。這也許就是山本經營多年，始終立於不倒之勢且蒸蒸日上的秘訣吧。
“想點食就點食”
任點任食是目前比較普遍而經濟的日餐經營方式，但也有一些對美食精益求精，有獨特要求的餮客，不惜跑遍整個城市，尋找單點專營店，為的就是那一口珍饈美饌。山本盛世提供了任點和單點兩種服務，並把它們各自的優勢融合在一起，讓食客們體驗最優質的日本料理。許多食客都不約而同地評價山本盛世為“味鮮、食全、價廉”。
其實追求特色美食的心人人皆有，但出於經濟方面的原因，很多食客沒有品嚐更加高檔的食材。Ricky不但是個對美食精益求精的經營者，更是一個把食客當成朋友、樂於為其著想的人。經過多年對日餐業的研究和摸索，他找到了這條“豐儉由人但品質精美”的經營之路。南方人有一句方言，“想點食就點食”，就是無論任點任食還是單點服務，保證進來的客人，一定可以用最實誠的價格（相當於批發價），享受品質最佳的美食，甚至有些相同的菜品，價格僅僅是其他餐館的三分之一。
這樣的經營是極具挑戰性的，Ricky形容：“山本盛世是在降低自身盈利的方式，與供應商合作，爭取到優質的品質，大眾化的價格。香港人有句行話：3W(win+win+win)，意思就是達到顧客，商家，供應商三贏的境界。希望能得到廣大食客們的信賴與支持”。
小編提點：
5月13日 至 6月16日，山本盛世推出晚餐“每兩人送燒龍蝦一只 ”的特別優惠，請提前電話預訂。
山本盛世 Yamamoto Japanese Cuisine
Market Village Shopping Centre
7131 Kennedy Rd, Unit E1
Markham ,ON L3R 0T4
文/芮蕾
