【大紀元2013年05月31日訊】（大紀元工商記者海岑維州報導）「羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串，經濟又好吃，吃了一串想兩串，吃了兩串想四串……。」
鄉親，多長時間沒聽到那拗口的普通話吆喝﹖這週在維吉尼亞州亞歷山大市（Alexandria）新張的中華美食餐館將把這特別的鄉音及好吃健康的羊肉串一起呈現給思鄉的您及您的家人，並且還搭配了爽口的啤酒，一起來演奏今夏吃的旋律。
中華美食餐館，與一般中式餐館的最大不同之處，這可是一家地地道道的中國傳統菜餚的美食天堂。老闆是富有創意的美食專家，立志把正宗的傳統中國菜的好味道飄香美國京都。主理是特別邀請的南京名廚李師傅，主打淮揚菜、川菜，並集中華各家名菜之精典，如願以償的食客在經典雅緻的就餐大廳中，品嚐嚮往已久的傳統美味，亦如回到了兒時的故鄉。
在海外，雖然中餐遍地，但大多徒有虛名。真正的中華純正、正宗的傳統味道已經很難尋覓，多少海外華人翹首以盼的就是能夠吃到最正宗的家鄉口味。「中華美食」就這樣為您圓夢而來，在這樣的浮躁喧囂的大鬧市中，「中華美食」的大師傅們，卻能靜下心來，向您展示刀功、火功，依傳統、憑誠信，為你呈現傳統美食的真功夫、好味道，這真的是很讓人感動，這也是「中華美食」的難能可貴之處。一道中華文化的濃縮其中的菜餚，吃的是文化，滋養的是靈魂，更新的是對中華文化的真正認知。
傳統菜，通俗的講就是普通的食材，地方特有的烹飪技法，烹飪出來具有那個地方特色的，色香味俱全流傳至今淳樸的家鄉味道。中國菜有五大菜系–川菜、魯菜、粵菜、淮 揚菜、東北菜，淮揚菜和川菜都很有特色，川菜的特點就是麻辣，火辣的味道很開胃，卻不真的辛辣，常常叫人欲罷不能；淮揚菜口味清鮮平和油而不膩，令人回味無窮，滋養了浙江、江南一帶美女如雲。真是一方水土養一方人，人傑地靈所言不虛。
淮揚菜系是淮安、揚州兩地風味的總稱，始於春秋，形成於明清。淮菜的發展得益於隋煬帝下江都，帶來了北方烹飪手法，融合江南本土鮮美的食材。唐朝揚州富甲天下，該菜系得到極大發展。明清以後，淮菜和揚菜開始相互滲透，逐漸融合，並糅合南北風味於一爐，從而形成了統一的菜系。 《紅樓夢》裡的紅樓宴主要以淮揚菜為主，不僅如此，中國很多標誌性的宴席、宴會都是淮揚菜唱主角。淮揚菜素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽，絕非虛名。
淮揚菜口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。並且，淮揚菜的選料講究時令新鮮，原料以河鮮比重較大。特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻，色香味形俱佳。烹飪善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。
著名菜餚有清燉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細緻精美，格調高雅。
這裡給大家介紹中華美食大廚現做的「梁溪脆鱔」來拋磚引玉，歡迎大家一道來品評。
梁溪脆鱔又名無錫脆鱔。是江蘇鱔餚中別具一格的傳統名菜，享譽海內外。梁溪脆鱔初創於清同治年間，由惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。經無錫幾代名廚改進，此菜日臻完美。
梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶鹹，鬆脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。裝盆時，架空高聳，首先給人以鬆脆的感覺，又在頂部放上一小撮嫩薑絲，更給人以色彩調和美感。它是無錫冷盆菜餚中的明珠。
現場菜餚評點：口感鬆脆、味濃汁酸，刀功精細，造型美觀，老少皆宜，絕對是上等下酒菜。
黃鱔的功效：黃鱔性溫，具有補中益氣、強精止血、滋補肝腎、袪風通絡等功效，並且含豐富的維生素A，能增進視力﹔特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且含脂肪極少。
又到了週末的輕鬆時光，不妨帶親友孩子們來「中華美食」看一看，瞧一瞧，一吃為快，一品定音。
為慶祝新張，老闆還特別推出新張八折優惠，別忘了帶上大紀元上的廣告優惠券，大家吃得更開心。
中華美食餐館地址：660 South Pickett St., Alexandria, VA。 電話：703-751-6688(2288)。
（責任編輯：楊飛）
