【大紀元2014年03月18日訊】（大紀元記者鄧蘊詞法國報導）法國麵包大師協會於3月8日至12日邀請多國麵包達人在維勒爾潘展廳（Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte）舉行表演。11日台灣麵包達人王鵬傑應「世界麵包大使協會 」(Les Ambassadeurs du Pain)邀請，在巴黎北郊的維勒爾潘展覽館與多名獲「法國最佳麵包師」的大師同台表演，其精湛的技術和製作的富有台灣特色的麵點，獲得了同行和參觀者的稱讚。
法國最佳麵包師（Meilleur Ouvrier de France Boulangerie)評選活動是法國獨有的一套烘焙評鑒系統，也是國家級麵包烘焙工藝的最高獎項，對法國烘焙主廚來說，獲得「法國最佳麵包師」的稱號，猶如獲得米其林評選的三星主廚一般榮耀。王鵬傑表示，很高興在五天的時間裏呈現了結合創新技術、富有台灣特色的農產品。他的第一款作品是使用台灣當地食材，結合法國傳統甜麵包的「香草鳳梨布裡歐」口味，讓法國人讚不絕口；第二款「高水量法國乳酪」，麵團的含水量竟然高達95% (一般麵團的含水量僅為65-70%)。這兩款產品，其風味、口感不僅獲得了法國同行麵包師的首肯，也受到與會人員的嘖嘖稱讚。
現年28歲的王鵬傑是台灣莎士比亞麵包坊的主廚，2013年9月在法國第4屆世界麵包大賽(Mondial du Pain)中，用和民間信仰有著深厚淵源的台灣陣頭為元素，創作出「八家將」獲得藝術麵包類首獎，擊敗日本、德國等12國頂尖高手摘取銀牌，同時創下該比賽首度由非歐洲國家獲得前3名的記錄。
回台後，王鵬傑致力投入烘焙產品的研發，並將台灣特色農產品融入到產品設計中，創造出了與眾不同的既健康又美味的烘焙產品，他希望未來可以與更多的國際烘焙大師進行學習和交流，提高台灣的烘焙技術，讓台灣烘焙業達到國際水準。王鵬傑表示，此次透過麵包製作工藝讓國際人士再一次認識與肯定台灣，是他此行的最大收穫。
王鵬傑的父親是王志銘，曾在彰化地區經營老字號麵包坊，但是在麵包店長大的王鵬傑，卻從沒想過要成為麵包師傅。他笑著回憶，當時覺得做麵包太累，因此小時候就跟父親說自己不會子承父業，沒想到繞了一大圈，又回到了這個圈子來，他現在的想法就是：要做就要做到最好。
（責任編輯：德龍）
