【大纪元2014年03月18日讯】（大纪元记者邓蕴词法国报导）法国面包大师协会于3月8日至12日邀请多国面包达人在维勒尔潘展厅（Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte）举行表演。11日台湾面包达人王鹏杰应“世界面包大使协会 ”(Les Ambassadeurs du Pain)邀请，在巴黎北郊的维勒尔潘展览馆与多名获“法国最佳面包师”的大师同台表演，其精湛的技术和制作的富有台湾特色的面点，获得了同行和参观者的称赞。
法国最佳面包师（Meilleur Ouvrier de France Boulangerie)评选活动是法国独有的一套烘焙评鉴系统，也是国家级面包烘焙工艺的最高奖项，对法国烘焙主厨来说，获得“法国最佳面包师”的称号，犹如获得米其林评选的三星主厨一般荣耀。王鹏杰表示，很高兴在五天的时间里呈现了结合创新技术、富有台湾特色的农产品。他的第一款作品是使用台湾当地食材，结合法国传统甜面包的“香草凤梨布里欧”口味，让法国人赞不绝口；第二款“高水量法国乳酪”，面团的含水量竟然高达95% (一般面团的含水量仅为65-70%)。这两款产品，其风味、口感不仅获得了法国同行面包师的首肯，也受到与会人员的啧啧称赞。
现年28岁的王鹏杰是台湾莎士比亚面包坊的主厨，2013年9月在法国第4届世界面包大赛(Mondial du Pain)中，用和民间信仰有着深厚渊源的台湾阵头为元素，创作出“八家将”获得艺术面包类首奖，击败日本、德国等12国顶尖高手摘取银牌，同时创下该比赛首度由非欧洲国家获得前3名的记录。
回台后，王鹏杰致力投入烘焙产品的研发，并将台湾特色农产品融入到产品设计中，创造出了与众不同的既健康又美味的烘焙产品，他希望未来可以与更多的国际烘焙大师进行学习和交流，提高台湾的烘焙技术，让台湾烘焙业达到国际水准。王鹏杰表示，此次透过面包制作工艺让国际人士再一次认识与肯定台湾，是他此行的最大收获。
王鹏杰的父亲是王志铭，曾在彰化地区经营老字号面包坊，但是在面包店长大的王鹏杰，却从没想过要成为面包师傅。他笑着回忆，当时觉得做面包太累，因此小时候就跟父亲说自己不会子承父业，没想到绕了一大圈，又回到了这个圈子来，他现在的想法就是：要做就要做到最好。
（责任编辑：德龙）
