【大紀元2015年03月18日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）2014《飲食文選》新書發表會暨八周年紀念茶會，日前於齊東詩舍舉辦，主編焦桐接受記者採訪表示：「美食是好的食材、碰到好的廚師，用心仔細的操作。」焦桐談美食重視「真善美」說：「好的食材是真和美，碰到好的廚師是善，也具備了美；用心仔細的操作是態度；另外，若有朋友來共享也是一種美。」
臺灣兩位美食家驟逝 韓良露遺憾：人生「真善美」，善做得還不夠
《飲食文選》八周年紀念茶會現場，特別展出這八年來收錄文章次數最多的八位作家，包含焦桐、韓良露、韓良憶、劉克襄、張北海、林嘉翔、楊子葆、鄭培凱等。前些日子逝世的韓良露也出現在這八位飲食文學家之列，出版社也延請韓良露的妹妹韓良憶接洽有鹿文化事業出版公司，協助展出她《台北回味》裡寫飲食經驗的段落，以供與會者緬懷飲食文學界的大家。
知名美食作家韓良露今年1月在巴黎旅行身體不適，縮短旅程回國檢查發現得子宮癌，2月開刀，3月3日清晨5時許因子宮癌病逝，享年57歲。去年韓良露一口氣出了4本書並舉行新書發表會，同為美食作家的王宣一也到場站台，不料王宣一過年前突然在義大利驟逝，兩名美食作家好友相繼離去，令人不勝唏噓。
臺北市文化局局長倪重華透露，韓良露一向快意人生，生病期間曾在電話裡聊到，覺得人生「真善美」三個字，她做到了真、美，但善做得還不夠多，這次住院期間得到醫生、護士和看護們無私的付出，有了深刻的體會，未來將會請她的弟弟、妹妹及家人為她補足這一塊。有鹿文化事業總編輯許悔之說，韓良露曾提到她的遺願，如果身體有恢復，她願意把身心能量用來做善的事情。
臺灣知名美食作家、中央大學中文系專任副教授焦桐致詞感慨，臺灣一連兩位美食家過世，在懷念他們的同時，他也在思考臺灣的食安問題。他提到，歐洲的「飲食教育」，如法國傾全國之力舉辦的「味覺週」，讓孩童透過認識食物的風味、認識食品來源及製造方式，建立正確、安全、均衡的飲膳與食安觀念。
焦桐表示，相較之下，臺灣人只能在未能改變黑心食品的利益結構前，先從個人的飲食習慣做起，強化自己的基本生活常識：例如別太常吃加工食品，盡量親近天然食物。「我們需要的是完整食物，盡可能吃食物的原始樣貌；未經加工或輕度加工的食品，一般少含添加物。」他希望從今年的《飲食文選》出發，開始從事臺灣的飲食教育，讓每個人知道去分辨有毒食品，提高警覺心。
曾經多次公開呼籲政府修正食安政策的師大教授吳家誠應邀致詞。他提到，現今在政府無法有效控管食安問題前，大眾可以做的事便是訓練自己的味覺，讓自己的舌頭習慣食物最自然的原味；而這也應該要從基礎教育著手。
食安發生問題完全沒有真善美，其實是謀財害命的行為
《飲食文選》是華人世界唯一一本飲食文學選集，自今年起首度收錄詩與小說等體裁，讓《飲食文選》增加了更廣的向度。記者和焦桐談「美食」話題，他說，喜歡吃的人很多，問題是有無自我意識到「一種審美的意識」，就是說是否可以上升到精神的層次去理解、欣賞它，因為好吃和不好吃都是一瞬間、非常直觀的感覺。
「任何藝術都是追求真善美」，焦桐說，沒有人追求不真不善不美，但食安發生問題完全沒有（真善美），其實是謀財害命的行為，這是非常可惡的。「我是贊成嚴刑峻法，要修法、重判黑心商人。」
責任編輯：華子明
