【大紀元2015年06月27日訊】
文：李芝毓編譯 圖：Fotolia
夏天是燒烤的季節，燒烤是美食的盛宴，盛宴當然要在節日這天和家人朋友一起分享！戶外燒烤是北美流行的美食方式，形式多樣，不拘一格。可以在自家陽台上設鍋起灶，也可以帶上烤爐食材，來到指定的燒烤野餐區域，徜徉於大自然的美食美景之中。慶祝加拿大日，戶外燒烤野餐是個不錯的選擇，大快朵頤之際，還可放鬆身心，欣賞自然風光。
火候和醬料是關鍵
燒 烤肉絕對是燒烤的重頭戲，幾乎所有的肉類都可以拿來烤：牛扒、豬扒、雞翅、香腸等等。不只是肉類，各種海鮮如三文魚、魷魚、大蝦等也是烤架上的「常客」。食材烤得好不好吃，火候和醬料是關鍵。
控制好火候首先要了解你的烤爐。現在市面上的燒烤爐一般都具有燒烤和熏烤兩種功能。按照使用的能源可分成燃氣烤爐和木炭烤爐等等。專業熏烤需要時間很長（通常5-10個小時），不適合家庭聚會。但是，你仍然可以嘗試給自己的烤肉添加些原木的自然風味。在烤箱的熏木槽裡放上些木屑，例如楓樹屑、橡樹屑，烤出的肉裡包含的煙熏味道，才算真正把大自然的味道吃進肚裡。你也可以在熏木槽裡加入紅酒或者果汁，讓烤肉裡帶著些微果香和酒香。
燒烤的材料最好提前一天用醬料醃漬，這樣烤製出來的成品才會味道濃郁。如果旅行路途遙遠，最好在食品儲藏箱裡放上冰袋或者冰凍的礦泉水瓶，防止肉類變質。醃漬烤肉的調料多種多樣，選擇適合自己口味的就好。需要提醒的是糖類成分不宜過早塗抹在生肉表面，因為烤制過程中很容易炭化，最好等快熟的時候再均勻塗抹。試試用楓糖漿取代蜜汁，會別有風味哦。
自己動手做漢堡扒
許多小孩子們對麥當勞的漢堡、薯條著迷，家長們也可以親自下廚，為寶貝們烤制有機又健康的漢堡。製作牛肉漢堡扒，最好選用脂肪含量不低於20%的有機牛肉餡。卑詩鄰省——阿爾伯塔省的牛肉世界聞名，堪稱當地美味象徵，不妨試一試。
把新鮮的有機牛肉餡料壓成薄餅形狀，撒上適量鹽和黑胡椒，或者根據個人口味去腥調味。然後就可以開始烤了，把漢堡排放在烤架上，待烤出烤架印跡後翻面繼續烤至全熟。然後切開漢堡麵包放在烤架上，烤至微焦備用。
所有食材轉移到工作台，現在開始親子遊戲環節：微焦的漢堡麵包片刷上美奶滋，依次疊放：芝士、西紅柿片、漢堡扒、蔬菜和洋蔥，根據個人口味加入沙拉醬、酸黃瓜、蒜末、黑胡椒等調味品，蓋上漢堡麵包之後，用楓葉旗竹籤固定，一款節日漢堡就大功告成啦！
不喜歡牛肉的朋友，還可以烤雞胸肉、雞腿肉、鱈魚片，就能吃到各式各味的自製漢堡了。讓孩子們親自動手做可愛的迷你漢堡，也是培養孩子動手能力的好機會。
別忘了蔬菜水果
漢堡、烤豬扒、羊肉串、烤雞翅……各式美味饕餮過後，別忘了吃些蔬菜水果，均衡飲食營養。自製田園沙拉和新鮮果蔬汁自是首選，但別忘了蔬菜和水果烤一烤，更有風味呦。
烤肉串的時候，切一些彩椒、洋蔥、茄子塊，穿插在肉塊中間，這樣既分割了肉塊，使之容易成熟；而且色彩鮮豔，營養均衡。
需要提醒的是，燒烤時家長一定要看好自己的孩子，以免燙傷或發生意外。燒烤過後，記得清理燒烤場地，留下一個乾淨空間。 ◇
責任編輯：鄧林
