【大紀元2015年08月29日訊】姍姍麵館 ，在新州是唯一 一家中國西北風味的手工拉麵館，地處Parsippany市繁華的46號公路旁（天天超市隔壁）。
第一次來到麵館時，聽見有客人一邊進來一邊吆喝著： 「來兩碗牛肉拉麵，兩個肉夾饃！」，馬上一個輕鬆拉長的聲音應著「來囉！」。 我心裡頓感很親切，來美二十多年，很久很久沒有在餐館裡聽到這種一來一去的熟悉聲音了。
「做自己喜歡吃的東西給客人吃」
店主Lili是新疆人，祖籍山東， 性格開朗、熱情好客。 一談起自己的手工拉麵館，Lili 一臉的笑容和快樂。 「我們過去想吃點好東西沒有條件，現在要吃就吃真正好的、健康的東西。而且，咱中國人吃是一種文化，所以開店的時候我就想，開一家手工拉麵館，不僅具有我們民族飲食的特色，而且是用手工做法和全部天然的用料，做出真正好吃又健康的麵食。」
姍姍麵館的特色就是全部都是純天然的。純天然的用料，純手工的製作。Lili 說：「東西的用料我都是買最好、最貴的。例如，我買的牛肉都是最貴的牛鍵子肉。」 為了做出好喝又養人的高湯，Lili 回到中國找到最有名的拉麵館，買回了他們寶貴的天然高湯配方。現在，Lili 每天都要用大牛骨加老雞及一些天然中藥材熬一大鍋這樣的高湯，完全是天然的， 不加味精，每天一鍋。牛骨老雞湯要細心熬煮幾個小時，到湯呈白色，滿屋子飄香，然後漂去上面所有的浮油。這就是牛肉湯拉麵和其它各種拉麵的底湯。
Lili 說：「自己和員工每天都喜歡喝店裡的牛骨老雞湯、也喜歡吃自己店裡的東西。自己不吃的東 西，不會給別人吃，我們就是做自己喜歡吃的東西給客人吃！」
「開心去做，才能做出健康的美食」
手拉麵館除了有好湯頭， 另一個重要的就是拉麵了。這裡的拉麵師傅是中國科班出身、國家特級麵點師傅，他可以根據客人的要求現場做出任何形狀的麵條，長的、短的、寬的、細的，刀削的等等。師傅做拉麵的精采過程客人全都可以看到 。許多外國人看著簡直驚嘆不已，覺得這才是真正的中餐文化，而孩子們則百看不厭。
拉麵根據不同的做法，可以呈現不同的口味或口感。其中最有名的牛肉拉麵，幾乎來姍姍麵館的客人都喜歡點。其它還有本樓拉麵、海鮮拉麵、牛丸拉麵、羊肉燴麵、雲吞拉麵、油潑辣子麵、尖椒肉絲拌麵、陝西岐山名吃臊子麵、刀削麵等等，底湯都是用天然的牛骨老雞湯。 還有各式炒麵、炒飯。
店裡的其它麵食，如餃子、小籠包、肉夾饃，也都是自家純手工製作。肉夾饃是陝西的名吃。每天店裡都定量現烤新鮮的饃，當天賣完就賣完，第二天再烤新的。我們來得正好，剛有新饃烤好，老闆娘就端了一大盤饃出來，真是又香又新鮮。這種饃切開，裡面夾上店裡特製的醬肉，饃沾著肉汁，咬一口滿口溢香。
小小麵館裡，好吃的東西很多，如豬肉珍珠丸子、酸湯水餃、自製生煎包、醬牛肉、香干西芹等等。我也特別喜歡這裡的粉蒸小排骨，和別處最大的不同是：排骨是當天早上用生排骨現蒸的，滋潤柔軟的小排骨裹著美國的小圓糯米，還配搭健康的紅薯。
店裡另一特色就是環境溫暖親切，氣氛歡樂。老闆娘Lili 說她做任何工作的心態就是要敬業。「這是我的工作，我就高高興興地去做好， 要敬業。開心地去做，才能做出健康的美食。」
為方便客人，麵館的手工麵食和高湯還可以單賣。 離開時，我特地叫了一份「炒刀削麵」外賣，給老公和女兒當晚餐。另外，還帶了一大罐牛骨老雞高湯回家（單賣 4美元一大盒）。 第二天，用一半湯煮麵，一半煮蔬菜，真是營養又好喝，還給女兒補鈣。
姍姍麵館每週營業6天，星期一休息。地址是：333 Route 46 E, Parsippany, NJ 07054。電話：973-287-7399。
目前很多客人都把姍姍麵館當成自家的食堂，進門時的吆喝聲既親切又快樂，更是對姍姍麵館的信任。歡迎您也帶家人去試試吧。
責任編輯：思遊
