【大紀元2015年09月22日訊】（大紀元記者徐綉惠羅蘭崗報導）洛杉磯華人移民日益增加，中秋節儼然已成了一個普遍為西方人士所熟知的節日，連在好市多（Costco）都可以買到月餅！而且價格比一般華人超市划算，還有小豬丶小熊等造型月餅可以選擇。但除了在超市，不少華人經營的蛋糕、麵包店也會趁著中秋佳節推出限定時節的月餅，讓遠在異鄉的遊子一嚐老家的味道。
賞味限定 趁鮮食用
初來乍到，很多華人選擇在華人超市購買月餅以解思鄉之情，但洛杉磯華人經營的麵包店銷售營業額也是直線攀升，對許多人而言，麵包店的手工月餅還是口感更好，且沒有防腐劑更新鮮。貴夫人麵包店的店員表示，九月開始，他們推出的綠豆椪、芋頭酥就賣得特別好。
華人的糕餅、麵包店大部分都會在中秋節前一個月就開始預備製作月餅販售，因應傳統節日，一年一度的「月餅」需求量始終不小。貴夫人烘培麵包店的經營者張耀燦表示，一般月餅的賞味期限約是三、四天嚐鮮期，不要放太久，如果冷藏、冷凍可以放久一點，但口感會改變，廣式月餅因為本身比較多油、且甜度高，有天然防腐作用，可以放十天至兩個禮拜，但還是建議大家趁新鮮食用。
臺灣囝仔闖洛杉磯
來美國已十五年的張耀燦原先只是想看看世界，見識不同的風土民情，沒想到一到洛杉磯就待了下來，轉眼已成了三家麵包烘培坊的老闆。
張耀燦認為人應趁著年輕多學習點東西、多接觸不同環境，所以毅然決然，帶著妻子來到洛杉磯，原先只預計待一兩年。初到美國，張耀燦與妻子的生活並不寬裕，他邊念書邊打工，因在臺灣時曾當過餐廳、麵包店學徒，所以在麵包店找到工作，張燦耀說：「做麵包學徒真的很辛苦！」後來因為孩子出世，他開始思考未來。
張耀燦決定開麵包店也是因緣際會，因看見有店面頂讓，於是決定嘗試經營。張耀燦在臺灣時曾做過很多種工作，他認為自己的那些經驗，都成了今日經營麵包店成功的重要因素，離開原先打工的麵包店，自己出來開業，透過小額投資的方式，張耀燦移民落籍美國。
孩子出生後張耀燦當然得更努力工作，他說：「很多人來到美國一開始都是雄心壯志，然後頹廢喪志，最後只好滾回去。」他能「存活」留下來的原因是堅持走自己的路，一步一腳印，堅持自己的信念，張耀燦說：「我絕不賣過期或不新鮮的食品，也不降價促銷，寧願丟掉。」因為保證食物的品質，所以他的產品大多數是限量，如貴夫人最為人津津樂道的「牛肉燒餅」，常常到中午就賣光了。
雖然是麵包店，但應為張耀燦年輕時也在餐廳打工過，所以學會滷牛腱的技術，他們的「牛肉燒餅」是用製作麵包方法的改良而成，餅皮介於傳統燒餅和酥皮麵包之間，有很濃香的芝麻味，搭配軟嫩的滷牛肉和脆脆的酸菜，特別受歡迎。
洛杉磯是個民族大熔爐，各國的食物、人物在這聚集薈萃，面對文化多元的顧客群，張耀燦靠著「新鮮」、「衛生」以及「口味」取勝。
張耀燦深知要在洛杉磯闖出名堂不容易，打進外國人市場更難，所以他特別重視食物的衛生品管，保持原物料、食材的新鮮度。他們的麵包是「臺灣式」的日式風味，比較不甜但口感鬆軟。
這種日式軟麵包不同與歐美的硬麵包，雖然西方麵包口感、嚼勁比較好，但這種香軟的麵包除了亞裔，也有很多西方人喜愛。貴夫人還曾參加過2013年美國葡萄乾協會所舉辦的烘培比賽，讓更多族裔的人認識臺灣麵包。
月到中秋分外忙
很許多麵包店一樣，月到中秋就越忙碌，貴夫人中秋節有臺灣人喜愛的綠豆椪及廣式月餅、綠茶酥，共有25種口味。張耀燦說，經營麵包坊13年來，每到中秋節前後就是最忙碌的時刻。
「綠豆椪」是福建、臺灣等地的傳統月餅，內餡是由綠豆沙甜餡抹豬油及紅蔥頭烘烤製成，有時還會加入少許豬肉。近年由於提倡健康飲食概念，越來越多人重視養生或是茹素，張耀燦也推出不含豬肉、豬油，純以綠豆泥做內餡的「素綠豆椪」。
在貴夫人麵包店購物的顧客Jane表示，自己已從臺灣來美國20幾年，過節的情緒漸漸淡了，也比較不常買月餅，但她還是很喜歡臺式麵包的口味，所以常到華人經營的麵包店買麵包當早餐、點心，若看到月餅，可能也會買一兩個嚐嚐。
另一位顧客Nicole，則是到貴夫人買月餅。她表示，雖然過節時公司會訂月餅送給員工，但看到還是會忍不住嘴饞買一點先嚐為快。
張耀燦建議年輕人每一行都可以放膽量去嘗試，那時候累積的經驗都可以化作將來的資本，多方面嘗試，學習一項技術，不要年紀大了才老大徒傷悲無法競爭。◇
責任編輯: 古雲
