【大纪元2015年09月22日讯】（大纪元记者徐绣惠罗兰岗报导）洛杉矶华人移民日益增加，中秋节俨然已成了一个普遍为西方人士所熟知的节日，连在好市多（Costco）都可以买到月饼！而且价格比一般华人超市划算，还有小猪丶小熊等造型月饼可以选择。但除了在超市，不少华人经营的蛋糕、面包店也会趁着中秋佳节推出限定时节的月饼，让远在异乡的游子一尝老家的味道。
赏味限定 趁鲜食用
初来乍到，很多华人选择在华人超市购买月饼以解思乡之情，但洛杉矶华人经营的面包店销售营业额也是直线攀升，对许多人而言，面包店的手工月饼还是口感更好，且没有防腐剂更新鲜。贵夫人面包店的店员表示，九月开始，他们推出的绿豆椪、芋头酥就卖得特别好。
华人的糕饼、面包店大部分都会在中秋节前一个月就开始预备制作月饼贩售，因应传统节日，一年一度的“月饼”需求量始终不小。贵夫人烘培面包店的经营者张耀灿表示，一般月饼的赏味期限约是三、四天尝鲜期，不要放太久，如果冷藏、冷冻可以放久一点，但口感会改变，广式月饼因为本身比较多油、且甜度高，有天然防腐作用，可以放十天至两个礼拜，但还是建议大家趁新鲜食用。
台湾囝仔闯洛杉矶
来美国已十五年的张耀灿原先只是想看看世界，见识不同的风土民情，没想到一到洛杉矶就待了下来，转眼已成了三家面包烘培坊的老板。
张耀灿认为人应趁着年轻多学习点东西、多接触不同环境，所以毅然决然，带着妻子来到洛杉矶，原先只预计待一两年。初到美国，张耀灿与妻子的生活并不宽裕，他边念书边打工，因在台湾时曾当过餐厅、面包店学徒，所以在面包店找到工作，张灿耀说：“做面包学徒真的很辛苦！”后来因为孩子出世，他开始思考未来。
张耀灿决定开面包店也是因缘际会，因看见有店面顶让，于是决定尝试经营。张耀灿在台湾时曾做过很多种工作，他认为自己的那些经验，都成了今日经营面包店成功的重要因素，离开原先打工的面包店，自己出来开业，透过小额投资的方式，张耀灿移民落籍美国。
孩子出生后张耀灿当然得更努力工作，他说：“很多人来到美国一开始都是雄心壮志，然后颓废丧志，最后只好滚回去。”他能“存活”留下来的原因是坚持走自己的路，一步一脚印，坚持自己的信念，张耀灿说：“我绝不卖过期或不新鲜的食品，也不降价促销，宁愿丢掉。”因为保证食物的品质，所以他的产品大多数是限量，如贵夫人最为人津津乐道的“牛肉烧饼”，常常到中午就卖光了。
虽然是面包店，但应为张耀灿年轻时也在餐厅打工过，所以学会卤牛腱的技术，他们的“牛肉烧饼”是用制作面包方法的改良而成，饼皮介于传统烧饼和酥皮面包之间，有很浓香的芝麻味，搭配软嫩的卤牛肉和脆脆的酸菜，特别受欢迎。
洛杉矶是个民族大熔炉，各国的食物、人物在这聚集荟萃，面对文化多元的顾客群，张耀灿靠着“新鲜”、“卫生”以及“口味”取胜。
张耀灿深知要在洛杉矶闯出名堂不容易，打进外国人市场更难，所以他特别重视食物的卫生品管，保持原物料、食材的新鲜度。他们的面包是“台湾式”的日式风味，比较不甜但口感松软。
这种日式软面包不同与欧美的硬面包，虽然西方面包口感、嚼劲比较好，但这种香软的面包除了亚裔，也有很多西方人喜爱。贵夫人还曾参加过2013年美国葡萄干协会所举办的烘培比赛，让更多族裔的人认识台湾面包。
月到中秋分外忙
很许多面包店一样，月到中秋就越忙碌，贵夫人中秋节有台湾人喜爱的绿豆椪及广式月饼、绿茶酥，共有25种口味。张耀灿说，经营面包坊13年来，每到中秋节前后就是最忙碌的时刻。
“绿豆椪”是福建、台湾等地的传统月饼，内馅是由绿豆沙甜馅抹猪油及红葱头烘烤制成，有时还会加入少许猪肉。近年由于提倡健康饮食概念，越来越多人重视养生或是茹素，张耀灿也推出不含猪肉、猪油，纯以绿豆泥做内馅的“素绿豆椪”。
在贵夫人面包店购物的顾客Jane表示，自己已从台湾来美国20几年，过节的情绪渐渐淡了，也比较不常买月饼，但她还是很喜欢台式面包的口味，所以常到华人经营的面包店买面包当早餐、点心，若看到月饼，可能也会买一两个尝尝。
另一位顾客Nicole，则是到贵夫人买月饼。她表示，虽然过节时公司会订月饼送给员工，但看到还是会忍不住嘴馋买一点先尝为快。
张耀灿建议年轻人每一行都可以放胆量去尝试，那时候累积的经验都可以化作将来的资本，多方面尝试，学习一项技术，不要年纪大了才老大徒伤悲无法竞争。◇
责任编辑: 古云
