【大紀元2016年12月20日訊】（大紀元記者陳俊村編譯報導）在卡通《大力水手》（Popeye the Sailor）中，男主角卜派在吃了一罐菠菜之後，總會變得力大無窮。而在現實生活中，人們在吃下菠菜後，會感覺牙齒怪怪的，好像覆蓋了一層像沙子般的薄膜，這是為什麼呢？
據生活科學（Live Science）網站報導，這種現象稱為「菠菜牙齒」（spinach tooth），這是因為菠菜葉子內富含的草酸所致。
美國阿肯色大學（University of Arkansas）植物病理學教授科雷爾（Jim Correll）表示，菠菜可能利用草酸作為防禦機制，以對付試圖吃它的動物，例如：昆蟲。很多植物中都含有草酸，但菠菜的含量特別高。
科雷爾說，菠菜也含有鉀和鈣等成分。當人們在咀嚼菠菜時，其內含的草酸會與鈣發生化學反應，形成不易溶於水的結晶──草酸鈣。這就像微小的結晶塞滿嘴巴，所以會給人很特殊的感受。
此外，由於草酸鈣幾乎不溶於水，它們會沉積在有腎結石傾向者的腎臟，可能導致腎結石。
科雷爾說，人們可以藉由蒸煮的方式去掉草酸鈣，或將檸檬汁擠在新鮮菠菜的上面，利用其抗壞血酸（維他命C）來協助草酸的溶解。人們這麼做還是會攝入草酸，但牙齒上的草酸鈣薄膜會相對減少。
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