【大紀元2016年09月14日訊】（大紀元記者季薇多倫多編譯報導）在多倫多市的肯辛頓市場，薩那甘（Peter Sanagan）每週都要把一隻野豬帶到肉舖，分割後出售給喜歡獵奇的食客。
據CBC報導，雖然人們習以為常的牛肉、豬肉，仍然占薩那甘肉舖銷量的90%，但異國情調的肉類，諸如野豬肉和野禽的肉，也頗受歡迎。薩那甘稱，他的肉舖會售賣應季的野雞、鷓鴣、雛鴿和野火雞的肉。
市場研究公司Euromonitor International估計，在加拿大，非傳統的馬、鹿、駱駝、兔子和野禽等野味的消費，在2010～2015年間年增10.6％。
高級餐廳引領潮流
對於野味在加國成為新寵，貴湖大學食品、農業和資源經濟學系助理教授馬索（Michael von Massow）稱，高級餐廳是此類肉食人氣飆升的主要驅動力。
馬索解釋，食客正在尋找一種在家中體驗不到的美食享受，這意味著10年前讓人心動的經典意大利面，已經黯然失色。各餐廳正在推動野味的美食體驗。
加拿大廚師烹飪過的野味有馬、鵪鶉和袋鼠等的肉。多倫多餐館The Beast，還讓顧客點選水牛和麋鹿肉，並提供所點選動物的六道美味菜餚。
多倫多肉類經銷公司La Ferme主管博姆澤（Shai Bomze）稱，他們不僅向高級餐廳提供野味，也會向高檔肉店的和私人雜貨店提供此類產品。
價格不菲
在薩那甘的肉舖，野豬肉賣12元至22元/磅不等，鹿肉和麋鹿肉則要18元至30元/磅，價格取決於部位，野禽基於大小，15元至30元/隻。
La Ferme公司最暢銷的野味有鴨子、野牛和鹿等的肉。博姆澤認為，某些產品的需求較高，與加拿大的多元文化有關。
主流的連鎖超市，也在力求分一杯羹。例如，加拿大最大的連鎖超市Loblaw，在下屬的一些雜貨店就售賣麋鹿肉、鹿肉、野牛和野豬肉。該公司發言人證實，相關銷量呈年年攀升之勢。◇
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