【大紀元2017年01月04日訊】（大紀元記者林達澳洲阿德雷德編譯報導）南澳餐飲業從業人員不足現象日趨嚴重，促使更多高中畢業生考慮從業烹飪及餐飲服務行業。
據廣告報（The Advertiser）報導，澳洲餐飲業協會（Restaurant and Catering Australia）顯示，到2020年時，業界將短缺16萬員工。南澳當前就缺少2,700人。
據評估，2020年，南澳餐飲業將缺員7,800名，其中阿德雷德就占6,400名。飲業協會南澳副主管娜維爾（Sally Neville）說，缺員人數中，有3,400人為熟練技能工。
澳洲許多餐館報告說，由於人手不夠，迫使他們招請海外員工，這些人通常持有旅遊工作簽證或長期外國工人簽證。
「由於缺乏培訓人員，餐飲業顯然需要更多的移民來填補空缺。」娜維爾說，「我們尤其需要技能工和管理層員工，但找不到合適的人選。整個澳洲餐館業依賴於臨時工和大學生，打工的人來來去去的。這和飯館的淡季旺季也有關。」雖然技能工短缺是主要問題，但餐飲業也少不了臨時工。
名廚宗弗里羅（Jock Zonfrillo），身兼高級餐館Orana的老闆，說阿德雷德人在外出就餐時，習慣上選擇便宜的飯館，「不情願付公道的價錢」，造成餐館利潤菲薄，僱不起員工。「餐飲業賺錢不足，員工應該多掙15-20%。開不出錢來就請不到人，沒有人想把這作為一個全職的事業。我們沒有一週不缺人手的，我們招毫無經驗的人來打工，現場教他們。更主要是看他的態度如何。」
奔富酒莊（Penfold） Magill Estate的大廚哈金斯（Scott Huggins）說，每天都要面對員工的問題。全澳都如此。他認為，外州飯館賞小費吸引人們將此作為終身職業。墨爾本付小費就很可觀，據悉高端餐飲服務業有人光小費一週就能掙1千澳元。但在阿德雷德沒有給小費的習慣。
責任編輯：陳紫雨
