【大紀元2017年10月25日訊】
文/鐘仁
「甘味屋」在韓國是家喻戶曉的湯品專賣店。自1990年「甘味屋湯店」進駐美國後，至今已有20多年的歷史。在新澤西州的「甘味屋」位於福特李市。說起「甘味屋」，不少去過的食客都交口稱讚，讚揚他們的食材新鮮，味道鮮美。一位食客在Yelp上留言，稱讚這裡的飯菜是自己吃過的最好的韓餐，他所點的每道菜餚都棒極了！還有個食客說，這兒的海鮮餅如此精心製作，白菜和蘿蔔的泡菜新鮮得令人難以置信，是非常值得去的韓餐廳。
「甘味屋」除了很多韓餐館都有的韓國料理外，湯品是他們的一絕。「甘味屋」遵循韓國飲食文化理念，注重養生保健，湯品中絕不添加任何化學味精和調味料，講究原汁原味。他們還根據季節的變化調整菜餚品種，讓顧客一年四季都吃到最美味同時又最有利身體健康的食品。
牛骨湯、牛尾湯原汁原味 鮮濃可口
一說起 「甘味屋」，人們就會記起它的一道代表菜餚——「牛骨湯」。「牛骨湯」是用公牛腿骨和牛胸脯肉在清水中熬燉10個小時以上，使骨頭中富含的鈣、蛋白質、膠質等營養精華釋於湯中，原汁又原味，不僅湯汁鮮濃且營養價值高，養身提神、滋補養顏。而且，因在牛骨湯中絕對不添加任何化學味精和調味料，所以散發出原汁湯味的濃濃清香，是真正地道「甘味屋」湯店的首推佳饌。
「甘味屋」在煲制牛骨湯時，需要人守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘訣。濃濃的湯頭完全不膩口，帶點乳滑感。品嚐時加入鹽巴、胡椒粉、碎蔥等調味後，讓鹹味帶出湯的甜度會更好喝。白飯可以直接加入湯內當泡飯吃，亦可單獨吃，最好搭配泡菜一起食用。
另外「甘味屋」煲制的牛尾湯經長時間熬製，從骨頭分開的肉軟爛好吃，加上從牛尾骨融化出來的鈣質和礦物質讓湯香味濃郁，極富營養，能幫人消除疲勞，恢復元氣，也是食客們推崇的美味保養湯品之一。
參雞湯美味養人
韓國飲食中有很多滋補食品，其中非常著名的一道湯就是韓國蔘雞湯，它是肉類食品和滋補食品的完美組合，也是最具代表性的韓國宮廷料理之一。蔘雞湯是用嫩小雞和韓國人參一起熬出來的湯，湯品醇香味甘，集結了悠久傳統和養身哲學。參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高。「甘味屋」的蔘雞湯的選料上乘，除了主原料雞和人參之外，還加入了黃芪、大蒜、紅棗等，香味濃郁。雞肉燉得爛爛的，筷子一夾骨肉分離。填入雞腹內的糯米，經熬煮後汲取雞湯精華，充分浸潤，味道極其鮮美。
食用參雞湯有助於養護腸胃功能。特別對於女性來說好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。因為雞肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無油，非常健康。
香噴噴的石鍋牛肉拌飯
石鍋拌飯是著名的韓國料理，在韓國已有百年歷史。在「甘味屋」自然也少不了這道傳統韓式佳餚。炙熱的石鍋，內盛香噴噴的白米飯，上面蓋著以多種調味料烹製出的美味牛肉、太陽雞蛋和各式蔬菜，有菠菜、胡蘿蔔、香菇、蕨菜、韓國菜chwinamul、西葫蘆、綠豆果凍等，旁邊配上特製辣椒醬（Gochujang），端上來趁熱一拌，真是香味撲鼻，色香味具全，肉菜飯都有，營養十足，健身養胃，是華人特別喜愛的健康佳餚！
「甘味屋」品牌韓國泡菜
韓國泡菜種類繁多，且同樣名稱的泡菜味道也各有不同。「甘味屋」自己出品的「甘味屋品牌泡菜」堪稱絕佳口味，常年如一日永恆不變，特別吸引顧客的味蕾，這也是訪客絡繹不絕的原因之一。
「甘味屋」的泡菜味道特別好，最關鍵的原因之一是選用上乘的韓國辣椒粉。「甘味屋」泡菜中使用的辣椒全來自於韓國慶尚北道英陽郡。英陽郡是韓國諸多辣椒產地中品質最高的生產基地。因為英陽郡位於海拔1200米的高嶺山區，晝夜溫差大，其氣候環境最適合生產高品質辣椒。一到每年9月份，英陽郡就開始舉行盛大的辣椒豐收慶典，椒農們為豐產上等辣椒而自豪。英陽郡產的辣椒乾燥後，具有一種特殊的辣味和甘香混合的芳香味，而且辣椒的色澤鮮紅、光潤。因為品質好，價格也相對昂貴。
「甘味屋」堅持以為顧客提供最好的味道和最豐富營養的泡菜為理念，不管價格再昂貴，長期以來只使用英陽郡生產的辣椒粉。這是「甘味屋」泡菜味道始終特別好的最重要原因。「甘味屋」的首推湯品——牛骨湯，外加「甘味屋」獨有的泡菜，真是絕配。
涼拌牛膝骨
這也是「甘味屋」一道特別美味的涼拌菜。牛膝軟骨配上新鮮洋蔥、小紅皮蘿蔔、綠葉青菜，再加上適量的辣醬和甜醬，色香味美，格外清爽可口，讓你食慾大開，欲罷不能。
韓國醬豬蹄和辣炒豬蹄
用特製大醬、甜面醬、胡椒、甘草、五香、蒜、洋蔥、青蔥、薑、卡梅爾等多種佐料烹製而成，特別入味，豬皮Ｑ彈又有黏性，越嚼越香，豬肉也嫩香可口，吃了還想吃。
自製韓國血腸
血腸也叫米腸，也是「甘味屋」的拿手美味菜餚，由餐廳以韓國風味自製而成。豬腸裡灌進糯米、粉條、豬血、綠荳芽、圓白菜，及蔥，蒜等多種調料經蒸煮製成。
福特李「甘味屋」
每週7天開店，每天24小時營業，年中無休。
地址﹕485 Main St., Fort Lee, NJ 07024 。電話﹕201-242-1333。◇
責任編輯：思遊
