【大紀元2017年02月06日訊】（大紀元記者張婷編譯報導）中國菜應該是世界上最受歡迎的菜系之一。但有一個群體在中國生活卻比較難。這就是素食者。在中國餐桌上的美味佳餚總是會多少帶些肉。
據澳大利亞ABC新聞報導，肉在中國的菜餚裡無處不在，以至於張秀燕（音譯）早已習慣了在中國作為素食者面臨的困難。
這位67歲的老人不能吃肉，因為肉會刺激她的胃。但她說，自己每次出去，都會遇到同樣的情況，「我告訴他們，我不吃肉。所以在湯裡，請不要加入雞肉或鴨子，在炒飯裡也不能有豬肉。但上餐的時候，總能看見一點點肉。」
張老說：「比如，當他們上綠豆時，在醬汁裡有一些豬肉碎肉。我說，『這怎麼可能還有肉？』但服務員看了看說『哦，就那個嗎？這應該不是一個問題！』。」
中國素食者數量在增長
報導稱，張女士只是5000萬個被認為是素食者中的一員。中國14億人口中，素食者占的比例不到4％。相比之下，澳大利亞大約有11％的人口是素食者，而在印度更是有高達40％的人不吃肉。
傳統上，在貧困時期，肉在中國曾經作為一種奢侈食品，大多數不吃肉的人一般都是來自中國的宗教少數群體。但近年來有很大變化，越來越多的人成為素食者，不吃肉也不是什麼不尋常的事情。張女士說：「當我告訴他們後，他們說『哦，你是一位素食者，沒問題』。」
北京居民Belle Zhao是另外一名同樣感到在餐館就餐有困難的素食者。她說：「在這裡的一些麵館，即使你點的是一碗沒有肉的麵，湯也會用肉骨製成。我們素食者總能嚐出來的。」
她說，最近與朋友一起去中國東北部旅行，發現那個地區比國內其它地方提供素食更困難，「東北的食物那真是帶肉，結果在那裡沒有一個我們點的菜是素菜。餐桌上的每一盤菜無論以何種方式都帶點肉在裡面。」
你是穆斯林嗎？
外國素食者到中國去就餐也會面臨挑戰。澳大利亞人巴雷特（Jasmine Barrett）就深有體會。她說：「當我告訴人們我不吃肉的時候，我經常會被問一句『你是穆斯林嗎？』，我覺得這有些可笑。」
巴雷特說：「我一般儘量避免告訴人們我為什麼不吃肉，但如果他們問了，我就說因為我喜歡動物。」 但巴雷特還說，她的話並沒有暗指那些吃肉的人就不喜歡動物。
巴雷特說，關於吃肉的討論在中國一般還是受到尊重的，但有時就難以與周圍的人找到共同點。
她說：「當我和中國人談話的時候，一般來說他們認為外國人對世界有不同的看法，如果我選擇不吃肉，那一定是有什麼東西我們（彼此）沒有真正理解，因為我們是從不同角度看問題的。」
中國的肉類消費量在迅速增加，但是中國人對肉的平均消費量仍然只是澳大利亞人均消費量的一半。
專家擔心，如果中國的肉類消費達到西方的水平，可能會造成毀滅性的環境後果。#
責任編輯：林妍
