【大纪元2017年02月06日讯】（大纪元记者张婷编译报导）中国菜应该是世界上最受欢迎的菜系之一。但有一个群体在中国生活却比较难。这就是素食者。在中国餐桌上的美味佳肴总是会多少带些肉。
据澳大利亚ABC新闻报导，肉在中国的菜肴里无处不在，以至于张秀燕（音译）早已习惯了在中国作为素食者面临的困难。
这位67岁的老人不能吃肉，因为肉会刺激她的胃。但她说，自己每次出去，都会遇到同样的情况，“我告诉他们，我不吃肉。所以在汤里，请不要加入鸡肉或鸭子，在炒饭里也不能有猪肉。但上餐的时候，总能看见一点点肉。”
张老说：“比如，当他们上绿豆时，在酱汁里有一些猪肉碎肉。我说，‘这怎么可能还有肉？’但服务员看了看说‘哦，就那个吗？这应该不是一个问题！’。”
中国素食者数量在增长
报导称，张女士只是5000万个被认为是素食者中的一员。中国14亿人口中，素食者占的比例不到4％。相比之下，澳大利亚大约有11％的人口是素食者，而在印度更是有高达40％的人不吃肉。
传统上，在贫困时期，肉在中国曾经作为一种奢侈食品，大多数不吃肉的人一般都是来自中国的宗教少数群体。但近年来有很大变化，越来越多的人成为素食者，不吃肉也不是什么不寻常的事情。张女士说：“当我告诉他们后，他们说‘哦，你是一位素食者，没问题’。”
北京居民Belle Zhao是另外一名同样感到在餐馆就餐有困难的素食者。她说：“在这里的一些面馆，即使你点的是一碗没有肉的面，汤也会用肉骨制成。我们素食者总能尝出来的。”
她说，最近与朋友一起去中国东北部旅行，发现那个地区比国内其它地方提供素食更困难，“东北的食物那真是带肉，结果在那里没有一个我们点的菜是素菜。餐桌上的每一盘菜无论以何种方式都带点肉在里面。”
你是穆斯林吗？
外国素食者到中国去就餐也会面临挑战。澳大利亚人巴雷特（Jasmine Barrett）就深有体会。她说：“当我告诉人们我不吃肉的时候，我经常会被问一句‘你是穆斯林吗？’，我觉得这有些可笑。”
巴雷特说：“我一般尽量避免告诉人们我为什么不吃肉，但如果他们问了，我就说因为我喜欢动物。” 但巴雷特还说，她的话并没有暗指那些吃肉的人就不喜欢动物。
巴雷特说，关于吃肉的讨论在中国一般还是受到尊重的，但有时就难以与周围的人找到共同点。
她说：“当我和中国人谈话的时候，一般来说他们认为外国人对世界有不同的看法，如果我选择不吃肉，那一定是有什么东西我们（彼此）没有真正理解，因为我们是从不同角度看问题的。”
中国的肉类消费量在迅速增加，但是中国人对肉的平均消费量仍然只是澳大利亚人均消费量的一半。
专家担心，如果中国的肉类消费达到西方的水平，可能会造成毁灭性的环境后果。#
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