【大紀元2018年11月16日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）美國臺灣人獅子會11月10日參與4-L-2區總會舉辦的第一次糖尿病健康博覽會，以詳細的看板、實際的食物樣品和營養師的現場說明，吸引了華人及各個族裔關心健康的民眾前往展區了解。
美國臺灣人獅子會會長蔡幸珍和前會長余忠村表示，該會準備了三個看板來介紹展出要點：說明糖尿病的定義、症狀與併發症以及控制與治療的對策；認識食物，介紹健康飲食的概念和食物的選擇；對糖尿病有益的食物及糖尿病者應該避免的食物。同時，他們還將市售食物依照升糖指數的低、中、高程度用綠、黃、紅顏色標示，讓民眾清楚識別糖尿病患應選擇及避免的食物。展位上豐富的內容吸引了很多民眾到來。
波莫那工藝州大（Cal Poly Pomona）營養學系吳佳穎教授說明，糖尿病飲食是一種健康愉悅的飲食，適合整個家庭。飲食雖非導致體內葡萄糖上升的唯一因素，但對體內葡萄糖、膽固醇和血壓能產生重大影響，進而影響整體健康。
她說，糖尿病患者為控制血糖要考慮食物的升糖指數，應慎選紅綠燈食物。健康的飲食須包括水果、蔬菜、蛋白質、穀類等食物，要少鹽、少糖、少油（尤其是氫化油或轉化油），糖尿病患者更加要注意。同時，患者要特別注意每餐飯的碳水化合物攝入總量，因為它們會轉化為葡萄糖、糖分及澱粉，這類食物過多可能導致血糖過高。
紅燈食物
多油、糖、鹽的食物；富含精緻糖的食物和飲料，如糖果、罐頭、水果、果醬、果凍、蜜餞、冰淇淋、奶昔，加糖烹調的菜式如糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等等。
富含油脂尤其是飽和脂肪酸的食物或富含動物性油脂的食物，如豬油、牛油、奶油、肥肉皮脂、豬腸、蹄膀等等；任何油炸油煎油酥等油膩食物；太鹹的食物如醬菜、罐頭及加工食品；糊化過度的食物如稀飯、冬粉、粉圓、西谷米、勾芡等食物；高糖多鹹的中西式糕餅點心及應景食品；高糖及加糖飲料如煉乳、蜂蜜、汽水、可樂、加糖咖啡加糖運動飲料等等。
綠燈食物
綠燈食物包括：主食類推薦全穀類，芋頭、蕃薯等可作為代換品；奶類選擇低脂、低糖脫脂奶或奶類製品；蛋類，如果膽固醇過高則每週不超過三四個蛋黃；肉類提供動物性蛋白質，宜遵守飲食計畫使用，可選擇魚類和瘦肉；黃豆製品；蔬菜類以新鮮綠色蔬菜為主可充分攝取；水果類要遵照飲食份量使用，優先選擇升糖指數較低種類；堅果類含有益健康的纖維素、礦物質及維生素，但要遵照飲食份量。
糖尿病患者都要遵照飲食計畫來安排以上的綠燈食物。
美國洛杉磯百年獅子會會長張文鎮、理事長陳錫潮也特別到場支持，提醒民眾防治糖尿病很重要。蔡幸珍表示，活動為社區服務讓民眾受益，總會計劃明年擴大舉行。◇
責任編輯：方平
