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肉桂調節血糖 常用八大香辛料吃對了嗎?

編譯/王知涵

肉桂可抗炎,降低膽固醇,增強胰島素敏感性。(Pxhere)

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香辛料對人類的生活一直有很大的影響,不僅在飲食烹調的使用上,甚至是醫療用途上均有著舉足輕重的地位。多數人知道要使用香辛料來提升菜餚風味,事實上,香辛料用途甚廣,且對健康助益良多,能讓人在品嚐美食之際也吃入健康,實為不可忽視的一大食材。

香辛料的主要作用

香辛料有如下四個主要作用:

1. 增添食物美味。

2. 有助於身體保健和營養補給:許多香辛料的成分都具有殺菌、消炎或降低血壓等功效,對健康幫助很大。更被廣泛使用在飲食、薰香、營養補給品、藥品甚至化妝品中。

3. 減少鹽分攝取:例如高血壓患者適合低鈉飲食,味道太淡時便可加少量香辛料刺激食慾。

4. 增加飽足感:荷蘭馬斯垂克大學(Maastricht University)發現香辛料可以促進新陳代謝,而且易讓人產生吃飽的感覺,就比較不會再吃不健康的零食。

常用的八大香辛料,有哪些好處?

據健康網站Rodale Wellness,以下八種常見的香辛料,有著不容忽視的健康益處:

1. 大蒜

大蒜最為人熟知的效用是強力殺菌。美國國立衛生研究院(National Institutes of Health)發現大蒜可以預防高血壓和心血管硬化。

需注意的是:腸胃功能不好或是嚴重肝病患者不可食用過量。

研究發現大蒜可以預防高血壓和心血管硬化。(explorerbob/CC/Pixabay)

2. 肉桂

肉桂可抗炎,降低膽固醇,增強胰島素敏感性。不論空腹或餐後,肉桂都有助於調節血糖值。

需注意的是:肉桂所含的香豆素會增加肝臟代謝負擔,所以一天食用量須低於2.5克。

肉桂(Fotolia)

3.

老一輩的人會喝一碗湯來緩解感冒症狀。薑還可以抑制噁心、反胃等腸胃不適,改善消化系統問題。

需要注意的是:薑更適合虛寒體質的人,患有痔瘡或毒瘡的人不宜食用。

薑的天然抗炎特性早已廣為人知。(Bon Appetit/Shutterstock)

4. 迷迭香

迷迭香(rosemary)精油非常受歡迎,淡淡芬芳氣息可以提神醒腦、減輕頭痛。沐浴乳加入迷迭香可以收斂毛乳,洗髮精加入迷迭香能促進頭皮的血液循環。英國諾桑比亞大學(Northumbria University)研究還發現,迷迭香香氣有提升記憶力功效。

迷迭香精油可提神醒腦、減輕頭痛。(ALE/大紀元)

5. 薑黃

薑黃(turmeric)主要生長在南亞、印度和印尼,內含豐富薑黃素,能抗炎抗氧化,也能改善腸胃消化系統。

薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。(Fotolia)

6. 甘草

甘草可以減少發炎,提升免疫力,有助於改善血糖值。

需要注意的是:食用過量會使血壓上升,因此高血壓患者和心臟病患者比較不適合食用甘草。

甘草可以減少發炎,並提升免疫力。(Fotolia)

7. 牛至

牛至又稱奧勒岡(oregano),原生於希臘、土耳其、義大利。牛至的抗氧化劑含量非常高,是藍莓的4倍,橘子的12倍,蘋果的42倍。牛至還有抗炎、殺菌、促進消化等功能。

牛至具有抗炎、殺菌、促進消化等功能。(Liljam/Shutterstock)

 8. 百里香

百里香(thyme)含有維生素A、維生素C,可以增強免疫力,抗氧化。百里香被製成精油或茶葉,用來止咳,緩解喉嚨痛。

百里香含維生素A、C,可以增強免疫力,抗氧化。(公有領域)

這些香辛料不僅美味,且具有各種各樣的效用,絕對是每日飲食生活中少不了的角色。下一次烹飪別忘了加一點香辛料,親身體驗它們神奇的地方。

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責任編輯:唐依旋

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