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外酥內軟 輕鬆料理口感獨特的金沙蝦球

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【大紀元2018年04月23日訊】也想在家做出餐廳料理嗎?在臉書擁有高人氣的料理達人聖凱師,將傳授獨家小撇步,讓你在家也做出大廚般的滋味。快備好食材、器具,跟著聖凱師一起料理:外濕內嫩卻不失酥脆的金沙蝦球吧!

食材:

蝦仁 適量
蛋黃 一顆
鹹蛋 一顆
中筋麵粉 100克
沙拉油 20C.C.
洋蔥末 少許
美乃滋 少許

首先,將中筋麵粉倒入碗裡,接著打一顆雞蛋,再加入一點點沙拉油,攪和均勻,再將蝦仁倒入碗中,並將蝦仁一起拌勻。小秘訣:添加沙拉油,為了讓炸出來的蝦球更漂亮。

炸蝦球:將油捯入鍋中,這時油溫控制在中油溫即可。將蝦仁一隻、一隻放入鍋中,因為蝦子很快熟,大約炸2分鐘,等酥脆蝦仁浮起來,就差不多可以將鍋中蝦球撈起來,暫放一旁備用。

另起一個油鍋,油稍微放多一些,開大火,這時油溫要夠,不然稍後蛋黃下鍋會和不開。接著將打碎的鹹蛋蛋黃,倒入鍋內炒開。聖凱師小提醒:要不斷地翻動,不然蛋黃會焦掉。

蛋黃炒開後,將準備好的蝦球倒入鍋內,和蛋黃一起拌勻;還可以放入洋蔥末增加口感。

小訣竅:最後要起鍋前,關火加上一點美乃滋,在鍋中拌好在放盤。外軟內酥有著獨特口感的「金沙蝦球」,就完成了啦!

責任編輯:羽晨

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2018-04-23 11:43 PM
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