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不剩食的美味魔法:食材不浪費省錢料理

莊雅閔

不剩食的美味魔法:食材不浪費省錢料理

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你有多久沒整理冰箱了?雖然冰箱是食物保鮮的方便發明產物,但也因為有了這樣的空間,大家已習慣把任何食材、食物全塞入冰箱,以為是為食物穿上保護衣,但真的是這樣嗎?冰箱之所以有延長食物保存期限的效果,是因為處於低溫環境,能抑制微生物活性,避免細菌在短時間內快速生長繁殖;然而,因為方便產生的屯物壞習慣,讓冰箱裡堆了各式各樣生熟食,加上不適當的保存方式、常開關冰箱使其溫變,都容易讓食物變質、腐敗,無形中讓本來好用的冰箱成了巨大的細菌培養皿…,深刻影響著家人們食的安全與健康。

 

除了過度依賴儲物於冰箱之外,買太多、煮太多、放太久、不知食材怎麼收納管理也是常見的狀況,導致食物總是吃不完或煮不完而剩下,讓冰箱成了大型廚餘箱,想想這些是要吃進肚子的東西呢,其實很可怕。

 

從冰箱開始,好好照顧你與家人的健康吧!如果我們能有效地運用食材保存術,了解如何完整利用食材,冰箱裡就不易有「剩食」,有方法地簡單煮和變化,不只能省下大筆家庭支出預算和前置準備時間,更是一種環保概念、從此向食物浪費說不,同時終結冰箱是廚餘製造機的宿命!

 

此外,會產生「剩食」的原因,不僅是吃不完的食物,還有未烹煮或食用前就被拋棄的食材,像是削下的蔬菜果皮、有點醜醜的蔬果、過熟但尚未腐壞且仍可食用的蔬果…等,別浪費,這些都有再生的可能,只要懂得烹調手法,就能成為美味的省錢料理,跟著本書一起打造不剩食、輕鬆煮、聰明吃的生活吧!@

 

摘自   《不剩食的美味魔法》  幸福文化出版提供圖文

 

責任編輯:顏靜蓮

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2018-04-18 11:35 AM
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