【大紀元2018年06月18日訊】端午節,又到糭香四溢的季節。香港一家位於九龍城的老字號餐廳,每年端午節賣糭5000多個,包括一款名貴的廣東肇慶裹蒸糭,不少明星都是長情客。
廣東肇慶裹蒸糭名揚四海,在香港,這家50年的老字號餐廳「添樂園」,每年都會售賣正宗的肇慶裹蒸糭,每到端午節還會增加瑤柱等名貴食材,令糭子更加香濃。
每到端午節,84歲的林伯就忙個不停。已經退休的他,是專門回小店包裹蒸糭,鋪上蓮葉、竹葉,再放入糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、燒肉、燒鵝、大粒江瑤柱等,靈魂就是那塊半肥瘦的五花腩。
林伯表示:「最好吃的就是那塊腩肉、五花腩,香滑,融化。」
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糭怎樣才包得好?林伯最愛包四方形,轉幾個圈才大功告成:「包的要實淨,綁不可以太實,太鬆也不可以。太鬆扯那條繩,葉子都爛掉,煮出來入水,就不漂亮了。」
份量足一斤的裹蒸糭,餡料豐富,入口香濃,明星汪明荃、已故明星沈殿霞等都愛買。但現今卻很少有人包糭,行業面臨青黃不接。林伯感嘆:「現在誰還會和你做這個?時間又短,各個講健康,嫌它肥膩。」
添樂園第二代老闆江富城則說:「鹹肉糭多,但裹蒸糭沒有多人包,因為賺不到錢,沒有這麼多人包。如果(老)師傅走了,轉來轉去,分分鐘裹蒸糭都沒有人包。」
小店平日也賣鹹肉糭等,住在附近的明星周潤發經常來吃。#
撰文:梁珍 剪接:余鋼 責任編輯:源直