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【大紀元10月15日訊】
「九月團臍十月尖，持蟹賞菊菊花天。」當菊花獨佔鰲頭的時節，也是美食家們啖蟹的時節，文人墨客的詩詞也從蟹香中飄了出來。古往今來多少文人墨客為蟹寫出美妙的詩篇。
每年九、十月份正是螃蟹黃多油滿之時，是吃螃蟹最好的季節。螃蟹約有300多個品種，有江蟹、湖蟹、海蟹。而其中海蟹有200多種，淡水蟹有20多種。
螃蟹的吃法也有許多種，可蒸、可煮，也可做成蟹醬、蟹湯。蒸時，一般在15-20分鐘即可， 時間過短不能完全殺菌，時間過長，蟹肉過老就失去鮮嫩之味。螃蟹蒸食最能讓人品味其原汁原味，閩南一帶居民，喜飯前或飯後吃蟹，把螃蟹蒸後不蘸任何醬料，清清淡淡地吃，味道極其鮮美。 江浙一帶食蟹肉，喜蘸調料，調料多為紹酒、姜絲、香醋、麻油配製而成。從前講究的人家，吃蟹時有一套啖蟹專用的精緻小巧的工具，包括手捶、 挖杓、攝子等。《紅樓夢》 中有多個章回都描繪了啖蟹的情形，並把用啖蟹工具吃蟹的一招一勢形容得維妙維肖，讓人如臨其境。啖蟹之後應以上等茶水漱口，以去腥味。
啖蟹賞菊是風雅之事。但自清朝之後，滿清貴族不擅啖蟹，卻又喜食蟹肉，於是大廚師就改用先剝出蟹肉的方法，再做成各式美味佳餚，如蟹肉燉蛋、炒蝦蟹等。如此食用的確省了不少時間和麻煩，但也少了不少樂趣，已很難引發出文人的詩句了。
古代讚美蟹之美味 而又流傳至今的詩詞，多出自唐、宋兩代。唐李白的「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高台。」宋蘇試的「不識廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。」至今膾炙人口。
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