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【大紀元5月26日訊】由于酸奶是從純奶發酵而來，因此對合格的酸奶的理化指標是有要求的，即蛋白質、脂肪等營養成分含量不低于純牛奶。有些人對喝鮮牛奶感到不适應，會出現腹脹、腹瀉等症狀，這种現象稱之為乳糖不耐症。酸奶最突出的优勢就在于可以消除或減輕乳糖不耐症。
另外，酸奶有預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘、防癌等作用。既然酸奶具有多种保健功效和益處，而且營養成分又与牛奶相同，那么對消費者來說酸奶能否作為一种長期的營養來源而代替牛奶呢？乳制品和營養學專家的回答是肯定的。但牛奶与酸奶在食用方式上有所不同。牛奶可以加熱后食用，而酸奶的貯存溫度為4攝氏度左右，飲用時不宜加熱。對個人來說只要能适應這种“冷”飲方式，那么長期喝酸奶以代替牛奶不成問題。但對嬰儿還是喝鮮牛奶為好。
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