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【大紀元7月13日訊】
據文字記載，世界上最早食用黃豆的是我們的老祖先神農皇帝，他老人家在公元前兩千多年就已經吃上豆腐了。到了公元十八世紀，黃豆才引種到美國。現在提起豆製品，人們都知道那是非常棒的植物蛋白，並且可以提供人體必不可少的不飽和脂肪酸。但最新的科學研究發現，大豆的好處還不僅僅是這些。
**恰到好處降血脂
研究證實，大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。我們知道，所謂高血脂症就是指血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白濃度過高，同時高密度脂蛋白濃度減低，所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用。有報導稱，血脂每降低1%，冠心病的發生便降低2%。如此，每天喝著美味的豆漿、吃著家常豆腐及豆腐腦、閑來嚼點油酥豆就可以輕鬆降血脂、預防冠心病，中青年朋友們，何樂而不為呢？但是有一條，每天的攝入量不能少於30至50克，這樣才能起到相應的作用。
**神奇的植物雌激素
大豆中含有的植物雌激素（羥基異黃酮及木脂素）還有抗氧化的功效。動物實驗證實，高植物雌激素飲食顯著降低了脂質過氧化物的形成。這種植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。這樣，對於糖尿病及高血壓患者來說，每天食用豆製品可以有效地減輕血管系統的破壞，延緩病情發展，減少併發症。
對日本婦女的研究發現，由於植物雌激素的替代作用，多食豆製品可以顯著減少絕經後綜合症的發生。此外，豆腐含鈣豐富，絕經後的骨質疏鬆症及由此引發的骨折發生率也大大減少了。檢測她們的腰椎礦物質含量及骨密度均明顯增加。
研究發現，大豆中的植物雌激素可以有效抑製睪丸酮，後者是誘發男性攝護腺癌的重要物質。有人觀察到移居美國的日本男性，經過兩代後他們的攝護腺癌發病率明顯高於日本本土的男性，並確認與豆製品攝入減少有關。大豆植物雌激素同樣也能抑制乳腺細胞的雌激素受體，減少婦女乳腺癌的發病率。此外，關節炎患者多食用豆製品可以減少非類固醇消炎藥的用量。而且，大豆蛋白同樣能使慢性腎衰患者尿蛋白丟失減少，延緩腎臟纖維化過程。
**多吃豆製品
大豆的醫療保健功效的確是不少，現在已經證實主要是由其所含的蛋白及植物雌激素來完成的。需要注意的是，不同的豆製品其有效成分含量是不同的：以純豆粉為最高，其次為豆腐腦、豆粉類飲品及豆腐。目前，西方人也已經非常重視豆製品，更日本人是領先。有一項統計資料顯示，中國人平均每天攝入大豆蛋白10克，而日本人為30至40克！
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