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美得像一幅畫 日本爸自學做出絕美生魚片擺盤

鯛魚生魚片怎麼能做出美麗擺盤呢?(示意圖)(Pixabay /Pxhere)

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【大紀元2020年01月15日訊】(大紀元記者嫣華綜合報導)一位住在日本愛媛縣松山市的網友在Instagram開設了一個帳號Mikyoui00,分享了他自創的超華麗生魚片擺盤創作品,網友紛紛讚嘆說他的作品美得不可思議!

接受媒體BuzzFeed News採訪時,身為2個孩子的父親Mikyoui說,他本身並沒有任何在餐廳工作的經驗;不過由於愛好,在2017年夏天開始,他通過觀看很多相關的YouTube視頻來自我練習,並從中摸索如何準備和擺置生魚片。

他的作品讓很多網友不禁發出讚嘆,這那裡是一般傳統的擺盤,簡直就是用食材在盤子上作畫嘛!而且充滿想像力、毫無拘束的揮灑他的創作力。

然而他的獨特的手法是怎麼激發出來的呢?

 

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強調自己是一個「業餘愛好者」的Mikyoui說:「以往通常只使用切成薄片的河豚,直到有一天,當我嘗試使用不同種類的魚時,偶然發現了我的生魚片藝術。」「那一次的作品,看起來就像是一個女人的美麗背影,事情從那裡發展了。」

 

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當他嘗試使用河豚之外的魚種諸如生鮭魚片,鯛魚,比目魚和金槍魚片生魚片擺盤時,由於魚的肉質,魚皮 呈現出不同的色澤、花紋和透明度;爆發出他創作的熱情和火花。

 

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由於住在靠近港口的松山市,很容易取得新鮮海鮮;Mikyoui說,「我和我的家人經常吃生魚片,我們在這方面非常挑剔。」

 

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眾所皆知,生魚片絕對講求其新鮮度,放置時間稍久就會嚴重破壞它的新鮮度,因此在做生鮮生魚片擺盤時也需要特別講求快速完成作業的要求,所以他事先要做很多準備工作,以便在切成薄片後儘快把作品「畫好」。

色香味俱全的擺盤藝術

在社群媒體當道的現在,很多網友品嘗美食之前,總要先拍幾張照片,以便在網路上分享又美、又好吃的食物;致使美食除了應有的口感上的美味之外,視覺上的美味也相對重要。

擺盤藝術包含了刀工跟擺盤2個重要部分,「刀工」指的是將一些平凡無奇的蔬菜水果,用刀子切割後變化成創意無限的圖形藝術,擺盤當然就是放在餐盤上的擺設。

其最高的指導原則是,絕對不要花過長的時間來做過度的裝飾,因為太多的裝飾反而會帶來反效果。主角仍是盤中的食物!

色彩的應用上,最好用豐富的色彩配色,營造出有美感、吸引人,也能引起人的食慾!其中當然是搭配新鮮的蔬菜水果,讓擺盤更突出,而採用對比色則會呈現出新鮮活潑的效果。

人氣網路媒體「擺盤的藝術」(The Art of Plating)創辦者 Maria Nguyen 認為 ,2019 年最紅的是線條乾淨俐落的幾何圖形,諸如圓形、方形、三角形等等。

責任編輯:茉莉

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2020-01-15 9:56 PM
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