卑詩省重啟 餐飲業實施新規

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【大紀元2020年05月29日訊】(大紀元記者魏思明編譯報導  )卑詩省重啟計劃第二階段已進入第10天,餐館、咖啡館、酒吧就餐的客人可能會發現有不少新的服務限制,包括餐桌上不再有胡椒、鹽或蠟燭台。根據卑省工作安全局(WorkSafeBC)的安全指南,餐廳接待客人的數量不得超過通常客流量的50%,每張餐桌的座位安排不得超過6人,並要預留出一個空位方便服務員上菜,傳統菜單被大型菜單板或一次性菜單取代。

據CTV報導,維多利亞橡樹灣海灘酒店(Oak Bay Beach Hotel)的行政總廚格雷厄姆(Kreg Graham)說,他在廚房準備重新啟動所花費的時間大部分取決於安全規程,而不是菜單。特別是洗碗區的安全尤為重要。

格雷厄姆說:「我們已經就如何才能在狹窄空間的廚房中安全操作進行了大量研究。」確保洗碗區的安全成為他最大的擔憂之一, 「現在任何廚房中最脆弱的區域可能是洗碗區。當盤子、餐具和玻璃杯回到廚房時,我們非常小心,以盡量減少對洗碗人員和該工作區的污染。每個盤子、勺子、叉子、玻璃杯在放入洗碗機之前需浸泡在消毒池中。」

格雷厄姆說,此前廚房滿負荷運轉時,餐廳有25名員工,但何時能全面恢復正常運營取決於疫情的狀態。

責任編輯:陳沁怡

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