普照薈苑之養生廚房

【羅廚尋味】菠蘿雞球

人氣 1359

雞肉肉質細嫩、滋味鮮美,適合多種烹調方法。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且也是適合冷食涼拌的肉類。

雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低,而且雞肉蛋白質中富含人體必需的胺基酸,其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

菠蘿是夏季人們喜愛的水果之一,不僅可生吃,還可入菜,菠蘿與肉一起烹煮,可以使肉類變得香滑軟嫩。

菠蘿含豐富的營養物質,包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、菠蘿蛋白酶、鉀及多種礦物質等,當中維生素C的含量是蘋果的5倍。

菠蘿生吃可解暑助消化,也可以搗為醬食用。在菠蘿的果汁中,含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白、幫助消化。因此,美味的菠蘿不僅可以減肥,而且對身體健康有著不同的功效。

菠蘿雞球是一道令人百吃不厭的家常菜,酸酸甜甜,開胃又下飯。羅廚選用的是雞腿肉,所以口感更加嫩滑。菠蘿和雞肉炒好後,放在菠蘿船裡,非常好看,人見人愛!

菠蘿雞球

主料:熟菠蘿1個、去骨雞腿1隻

配料:尖椒、紅蔥、姜

調料:生抽、老抽、鹽、糖、蛋清、香油、生粉

1. 將雞大腿去骨切成厚片。

2. 用生抽、鹽、糖、蛋清醃製雞肉半小時待用。

3. 把熟菠蘿取出,切件,形成菠蘿船狀容器。

4. 用熱水將菠蘿船容器燙出香味。

5. 猛火陰油將雞球煎香至熟,放入調好芡汁爆香後撈出。

6. 利用猛火餘油,把菠蘿快速炒香。

7. 放入炒好的雞球。

8. 放入尖椒件、薑片和紅蔥件。

9. 放入3湯匙清水,然後加蓋焗30秒。

10. 加鹽、紅蔥和生粉水,猛火收汁炒香。

11. 最後加老抽和油炒香,起鍋盛盤。

FB視頻鏈接

菠蘿雞球

酸甜香滑,開胃可口。#菠蘿雞球#Radiancetea#普照薈苑

Posted by 普照薈苑 on Wednesday, October 9, 2019

粵菜名廚羅子昭

入行近40年,獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚,被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年,在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上,他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。

普照薈苑

地址1:208 E 50th Street, New York, NY 10022
電話:212-888-8060
地址2:158 W 55th Street, New York, NY 10019
電話:212-217-0442
網址:www.radiancetea.com
郵箱:event@radiancetea.com
FB: RadianceTeaNYC ,RadianceCHN(中文)
IG: RadianceTeaNYC ◇

責任編輯:李婧鋮

相關新聞
【羅廚尋味】牛排粒伊麵
【羅廚尋味】青瓜炒鮮蝦
【羅廚尋味】四季豆炒牛肉
【羅廚尋味】蜜汁叉燒雞排
最熱視頻
【遠見快評】奪回美國避提中共?川普想做什麼
【大陸新聞解毒】混球時報:譏李毅胡編挖暗坑
【薇羽看世間】愛國者在行動 華盛頓三個預言
【拍案驚奇】川普重磅講話預警 周庭獄中談遭遇
【新聞看點】政變4大顯像 拜登背後中共黑影
【西岸觀察】舞弊鐵證浮出 巴爾何時出手?
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論