【大紀元2021年03月16日訊】（大紀元記者鄭宜芬報導）近期台灣民眾互助熱購鳳梨，接下來鳳梨進入產季，顆顆金黃飽滿、清香酸香的果肉，不僅可當水果，還能製作成甜點、鹹食料理，變化相當豐富！
以下介紹幾道在家就可輕鬆完成的鳳梨料理，民眾購買鳳梨回家後，不妨試著做做看。香甜微酸的鳳梨，不僅刺激人的唾液分泌，大人、小孩都喜歡！
◎鳳梨小知識：
鳳梨是熱帶果樹，屬鳳梨科的多年生草本植物，台灣有多種鳳梨品種，產地分布主要自台中縣以南，至屏東縣一帶，產季從3月開始，4~5月盛產。
其中台灣種植面積最多的，就是目前外銷最夯的台農17號「金鑽」鳳梨，占八成五，是農委會農業試驗所培育出的品種，特別適合台灣的風土環境。
酵素助消化 高纖助排便
鳳梨含有維生素B群、維生素C、生物類黃酮素、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵，以及「鳳梨酵素」，促進消化，因此在大魚大肉後適量食用，能減少腹脹、消化不良的機率。鳳梨也是高水分、高纖維的水果，可促進腸胃道蠕動，防止便祕發生。
<視覺饗宴> 鳳梨蝦仁炒飯
食材：
鳳梨 半顆、
白飯 1碗（隔夜的最好）、
蝦仁 隨個人喜好、
蛋 2顆、
肉鬆 1大湯匙、
青豆仁 50公克、
洋蔥 1/3顆、
紅甜椒 50公克
調味料：
蒜頭 2瓣、
醬油 少許、
鹽、胡椒 適量
作法：
1.蝦仁洗淨、開背去腸泥。鳳梨中間挖空、果肉切小塊。洋蔥與紅甜椒切丁。
2.熱油鍋，蝦仁入鍋炒至7分熟，撈起備用。蛋也炒至7分熟，撈起備用。
3.熱油鍋，把蒜末和洋蔥爆香，加入青豆、甜椒、鳳梨拌炒。
4.倒入飯、醬油、鹽與胡椒，轉小火拌炒至均勻。
5.加入炒好的蛋和蝦仁拌炒。
6.盛裝至鳳梨殼中，撒上肉鬆即可完成漂亮的鳳梨炒飯。
★挑戰泰式版：可加入魚露、咖哩粉、腰果，更能散發南洋風情。
<健康無添加> 鳳梨果乾
食材：新鮮鳳梨
作法：
1.將鳳梨切成約0.5cm厚度之圓片後，整齊置入氣炸鍋內鍋內並排。
2.將氣炸鍋溫度調至100℃並設定90分鐘，按「開始」鍵。
3.烹飪完成提示聲響起，將鳳梨果乾取出平放至涼就完成了 。
4.怕酸或是想要多一些變化的，可加上優格、蜂蜜、果乾等，口感與香味都更升級。
<清爽可口> 鳳梨苦瓜雞
食材：
蔭鳳梨 半罐、
新鮮鳳梨 分量隨意、
雞腿肉 兩根、
苦瓜 半條、
香菇 數朵
調味料：鹽巴
作法：
1.將半條苦瓜切半，以湯匙刮掉內層會苦的白色薄膜，切塊泡冰水幾分鐘，可降低苦味與澀味。
2.雞腿肉切成塊狀，以開水燙熟後備用。香菇泡水、切塊備用。
3.所有食材放進鍋中。
4.湯滾後依照喜好調味，即可完成清香的鳳梨苦瓜雞湯。
<美顏助消化> 鳳梨蘿蔔汁
食材：
鳳梨 150公克、
紅蘿蔔 50公克、
西芹 50公克、
水 250c.c.
作法：
1.紅蘿蔔、西芹、鳳梨洗淨切塊。
2.依序放入果汁機攪打即完成，怕酸的人可加入適量果糖。
<消暑暢涼> 蘋果鳳梨冰棒
食材：
鳳梨 1/4顆、
蘋果 1顆、
檸檬原汁 幾滴
調味料：蜂蜜或果糖
作法：
1.將鳳梨和蘋果切成小塊。
2.加入檸檬汁和蜂蜜，依序放入果汁機攪打。
3.將果汁倒進冰棒模型，冷凍4小時就完成了。
<高手料理 進階版> 鳳梨蝦球
食材：
鳳梨 半顆、
鮮蝦 20隻、
酥炸粉 50g、
蛋清
裝飾材料：巧克力碎、生菜
調味料：
美乃滋 適量、
鹽、胡椒 適量
作法：
1.蝦子開背去腸泥，用紙巾擦乾水份，用蛋清、鹽、胡椒粉醃漬10分鐘。鳳梨切小塊備用。
2.蝦仁蘸酥炸粉，略為放置一下受潮。
3.熱油鍋至約170℃，蝦仁炸至金黃色撈起，稍微瀝一下。
4.再次下油鍋搶酥炸20秒，逼出多餘油脂讓口感更乾爽酥脆，炸好撈起放在餐巾紙上吸油。
5.生菜當基底，鳳梨和蝦仁放置其上，淋上美乃滋再撒上巧克力碎即可完成。也可以用鳳梨殼當容器，視覺效果更升級。◇
責任編輯：李薇
