【大紀元2021年04月09日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）4月氣候宜人，但各地天氣漸趨回溫、氣溫上升，在各種解暑飲料當前，中華茶文化學會會長楊綺真推薦亁熱天喝冷泡茶，清涼、消暑、解渴、安全又健康。
楊綺真說明，現在科技發達，網絡無遠弗屆，許多消息來源不明，也讓人看得眼花繚亂。冷泡茶（Cold water make tea）是用冷水泡的茶，不是用熱水沖泡置冷飲用。初始因為臺灣氣候炎熱，茶農發明了冷水泡茶，在採茶、製茶時消暑解渴。後來才漸漸在市面上流傳起來。她是20多年前跟著茶農開始喝到冷泡茶之後，每次天氣熱就會自製冷泡茶，比起喝外頭賣的冷飲，安全健康多了。
冷泡茶泡製方法：打開一瓶礦泉水，丟入約3g的茶葉，靜置約3小時後就可以喝到清涼、美味又安全的好茶。
冷泡茶的好處
楊綺真表示，傳統的泡茶是用開水沖泡。冷水泡茶是臺灣愛茶人士的新嘗試，這種泡茶方法不但簡單方便，還能喝更健康的茶。冷水泡茶有以下優點：同樣可以釋出茶中之精華，卻不會有熱泡茶的澀味；茶鹼與咖啡因釋出不多，不傷胃也不影響睡眠；茶葉中帶甜味的氨基酸分子先溶解，相對增加了茶的甜度；對咖啡因敏感的人，喝冷泡茶不會有問題；對外出開車與旅行人士非常方便，前一晚將茶葉放進礦泉水瓶即放入冰箱，次日出門時取出隨身攜帶，既解渴又提神；第一泡喝完可以加水再泡；無需特別的茶壺、茶具，同樣可以享受喝茶的樂趣與保健的好處。
適合使用冷泡的茶類很多，除了後發酵，後堆棧法製作的黑茶類只適合用煮開的熱水沖泡。因為有學者研究指出，普洱茶的生菌數與黴菌含量較高，只建議用熱水沖泡，較不適宜用來做冷泡茶。在五大茶類，白茶、黃茶、綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶），又以綠茶、青茶最適合做冷泡茶。冷水比較不會破壞兒茶素、葉綠素、蛋白質等營養成分。
楊綺真表示，根據研究，茶對健康的好處很多，如抗氧化：茶（尤其是綠茶）內所含的多酚化合物（Polyphenols）是強力的抗氧化劑（Antioxident），可抵銷自由基（Free Radical）對細胞及基因（DNA）等的傷害；降低膽固醇：研究發現，喝綠茶有減低壞膽固醇（LDL）的功效；降血壓：綠茶有降低血壓的功效；抗細菌與病毒：綠茶中的兒茶素（Catechins）是強力抗細菌與病毒的物質，飯後用茶漱口有預防與治療蛀牙的功效；降低血糖：日本京都大學早就發現醫院的糖尿病人參加茶道聚會後，血糖指數即明顯的減低，現代的研究已予証實；抗癌：美國癌症症研究協會（AICR）2005年研究報告，每天喝幾杯綠茶可防止罹患癌症，綠茶內的沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）可以抑制促進癌細胞生長的酵素；降低各種原因的死亡率：這是美國醫藥協會會刊（JAMA）最新的報導，根據日本研究人員對40,530位年齡自40-79歲的健康成人，每天喝5杯以上的綠茶，長達11年跟蹤調查的結論。
其它好處還很多，包括預防感冒、防口臭、防血栓、減肥、保護心臟、抗過敏、紓解疲勞與壓力、預防骨質疏鬆以及紓解關節炎等等，不勝枚舉。
她說，為家人準備一壺清涼可口的自製冷泡茶，為家人的健康把關，也讓大家更加喜歡體會臺灣特色好茶。推薦用臺茶18號紅玉紅茶、高山烏龍茶、東方美人茶冷泡的茶水，有更加獨特的風味與口感。◇
責任編輯：李欣
