露營野炊好幫手 神奇器具燉蒸炒烤一鍋完成

作者:戶外煮飯神器愛好會

人氣 993

編者按:野外露營或登山都需要準備炊飯裝備,如果有「一個器具」可以取代飯鍋、烤盤、煎盤、湯碗,如此就能減輕背包的負重,同時也讓料理變得更簡單。《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin超過150道食譜,即時在戶外也能輕鬆享受美食料理。

煮飯神器的基礎知識

戶外用具專用品牌Trangia 的「煮飯神器」是目前在露營、登山界超受歡迎的戶外炊事用品。鋁製的盒身具有很高的導熱率,除了最簡單的炊飯功能之外,還能用來燉煮、蒸烤,就連大火快炒也難不倒它。簡約好用的設計,使煮飯神器在各領域都備受討論,可說是現在正夯的超人氣產品。

加大版的煮飯神器;型號TR-209,長20.7公分、寬13.5公分、高7公分。重量270g。容量1350ml。(shutterstock)
一般容量的煮飯神器,型號TR-210,長17公分、寬9.5公分、高6.2公分。重量 150g。容量 750ml。(shutterstock)

使用前的準備步驟

為了讓煮飯神器的使用壽命更長,在購入後必須先「去毛邊」及「開鍋」,再拿來烹煮。若少掉這些步驟,很有可能在使用中意外受傷,或導致煮飯神器毀損,無法繼續使用。因此建議各位一定要確實執行使用前的準備步驟,還能藉此跟煮飯神器培養感情喔。

去毛邊

新買的煮飯神器邊緣仍是鋁材剛被裁斷時的狀態,非常鋒利。為避免不小心弄傷手指或嘴角,必須仔細去毛邊才行。

用砂紙磨擦本體與蓋子的邊緣。(采實文化提供)

1. 準備細緻的砂紙與棉紗手套或皮手套。
2. 用砂紙磨擦本體與蓋子的邊緣。
3. 直到徒手摸不到粗糙感就完成了。

開鍋

開鍋(seasoning) 一般是指在開始使用鐵製鍋具前,讓鍋具更適應油的步驟。煮飯神器的開鍋則是使用洗米水,這個步驟能減輕器具的鋁臭味,還能預防加熱時產生黑垢。

1. 在鍋中放入足以浸泡整個煮飯神器的洗米水。
2. 泡入煮飯神器並加熱。
3. 煮大約15∼20分鐘左右,就能在表面形成米的皮膜。

自動炊飯基礎技巧

分享的食譜為自動烹飪的應用技巧,開始進入正題之前,先來複習一下自動炊飯的步驟吧!使用煮飯神器炊飯時,最麻煩的就是要精準掌控時間與火候,但使用固體燃料自動炊飯時,只要計算好燃料分量,再耐心等待熄火即可。

1.浸泡吸水

裝取180ml的米, 浸泡吸水約15∼30分鐘左右。水量高度僅需記得裝到把手兩處圓形接點的直徑,步驟十分簡單。

裝取180ml的米,浸泡吸水約15 ∼ 30分鐘左右。(采實文化提供)

2.點燃固體燃料後開始炊煮

將14g的固體燃料擺入口袋爐後點火。大約過10分鐘左右,內容物會開始沸騰,這時請繼續放置直到火熄滅為止,過程無須在意火力或炊煮時間。

將14g的固體燃料擺入口袋爐後點火。(采實文化提供)

3.倒放悶蒸

火熄滅後,請確實壓緊煮飯神器的蓋子並將其翻轉。為避免燙傷,請穿戴棉紗手套或皮手套。讓底部的水分均勻地蒸熟所有米飯。悶蒸時間為15分鐘。

火熄滅後,請確實壓緊煮飯神器的蓋子並將其翻轉。(采實文化提供)

4.開蓋後即炊煮完成!

鬆軟美味的白米飯大功告成,底部還有一點恰到好處的鍋巴。點火後只要放著就能煮出高品質的白米飯,就是自動炊飯的魅力之處。

無須量杯也能精準測量出米與水的完美比例,再透過30分鐘的悶蒸加熱,就能享用香噴噴的白米飯。(采實文化提供)

自動烹飪應用技巧

在掌握自動烹飪的基礎後,接下來要介紹進階應用技巧。基本上在點燃固體料後,就能完成大部分的食譜菜餚,但若加以活用優異的導熱率,就能拓展出更加多元豐富的烹飪手法。

疊起同時加熱

運用煮飯神器的熱傳導,在加熱中的煮飯神器上擺放罐頭或鈦杯同時進行加熱。此方法要記得把罐頭稍微打開,並視情況替鈦杯蓋上蓋子。

運用煮飯神器的熱傳導,在加熱中的煮飯神器上擺放罐頭或鈦杯同時進行加熱。(采實文化提供)

包裹住以餘熱調理

將蓋上蓋子的鈦杯與加熱完畢的煮飯神器一起用布包裹,利用餘溫加熱。建議可在悶蒸米飯料理時進行。

將蓋上蓋子的鈦杯與加熱完畢的煮飯神器一起用布包裹,利用餘溫加熱。(采實文化提供)

防焦技巧

用兩片摺成三摺的鋁箔紙夾住摺成四摺的沾水廚房紙巾,並將其鋪於煮飯神器底部以防止燒焦。在需長時間烘烤的料理中,這個方法非常管用。⊙

用兩片摺成三摺的鋁箔紙(左圖)夾住摺成四摺的沾水廚房紙巾,並將其鋪於煮飯神器底部以防止燒焦(右圖)。(采實文化提供)
《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》書封。(采實文化提供)

本文摘自:《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理(加贈防水書套)》,采實文化提供。

· 4款「露營杯」野炊料理 食材多樣口感豐富
· 把美食搬到戶外 看主廚如何準備野炊料理?
· 回歸自然,走出戶外 咱們露營去!(上)你「露」對了嗎?

責任編輯:曾臻◇

相關新聞
天涯之島-塔斯馬尼亞自由行(七)
我的澳洲戶外生活日記——燒烤篇
2款省時美味的控醣便當 吃飽不挨餓又能瘦身!
登百岳不是為了征服它 山中歲月教給我的事
最熱視頻
【遠見快評】繼續清零5年?蔡奇漏嘴洩密
【新聞看點】20大習將連任?封疆大吏釋信號
【時事人物】掙脫鎖鏈 清華學子黃奎歷險記
【秦鵬直播】李克強穩經濟?V型復甦很難
【拍案驚奇】河南熱過火焰山 郝蕾北京見淒涼
【財商天下】大爆炸接連不斷 中國又現詭局?
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論